Idag har jag passat på att koka en egen rökig sås
En lite hetare variant än min vanliga BBq sause
Runes Rökiga
Chilisås
1-2 msk rapsolja
7 vitlöksklyftor,
skivade
1 msk tomatpuré
3 msk
rödvinsvinäger
500 g passerade tomater
1
kalvbuljongtärning
1 msk oregano
½-1 msk grovmalen
svartpeppar
3 msk chili powder
(Santa Maria)
1 tsk rökt
paprikapulver
1 msk socker
1 msk socker
Lök och rapsolja i
en gryta - karameliseras
Tillsätt vitlöken
som får frasa med utan att brännas
Tillsätt tomatpurén
som får fräsa lite
Tillsätt resten av
ingredienserna
Sätt på lock och sjud
i timme - rör om då och då
Ta av locket och
reducera en kvart i taget till dess du tycker att du har en bra konsistens
Smaka av med salt
Mixa allt - passera
genom sil - kyl snabbt och häll på i väl rengjord flaska
