Majspanerad Fisk, Couscous-sallad, Tzaziki
----------------
Couscous-sallad:
2 msk liten rödlök (finhackad, nästan brunoise)
1½ msk röd paprika (finhackad, nästan brunoise)
1½ msk grön paprika (finhackad, nästan brunoise)
Kokade upp saltat vatten
Tillsatte morotsbitarna, lät sjuda ca 1½ min
Tillsatte purjo och vitlök, lät sjuda ca 1 min
Tillsatte dom frysta ärtorna, tog pannan av spisen
Lät pannan vila 20-30 sekunder
Silade av grönsaksavkoket i en separat bytta (SPARA)
Kyl dom sjudna grönsakerna i iskallt vatten
Blandas med övriga grönsaker - Ställ kallt
1 nypa saffran
2-2½ dl grönsaksavkok (beroende på sälta)
2 msk raps eller olivolja (smaksak)
Koka upp 2½ dl grönsaksavkok/vatten
med en nypa saffran
Ta av panna från spisen
Rör ned couscous och sätt på lock
Låt svälla 5 min
Ta av locket, rör om med gaffel så det blir luftigt
Kyl
Nu är det dags att blanda grönsaker och couscous
Krydda upp med - örtmix - salt - olivolja
Klart
Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk
2-3 port:
1-
Ikväll valde jag Dream Dust Citrus
2-3 dl
majsströbröd
Blanda mjölet med Dream Dust Citrus och vispa ägget med
baskrydda
Sedan är det dags för dubbelpanering
Vänd fisken i mjölet sedan ägget
och avslutningsvis i
majsströbrödet
Viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken
rejält
annars blir det svårt att få majspaneringen att sitta fast
Hetta upp rikligt med smör och olja i stekpanna till det
slutar fräsa
Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken
Smörstek på medelhögvärme
på båda sidor till ca 58 graders
innertemp
Servera omgående
---------------
Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk
Couscous-sallad
Grönsallad
Citron
