tisdag 21 mars 2017

Mustig Asiatisk Kycklingfilé med Sweet Chiligräddsås - Recept




900 g kycklingfilé
Marinad:
1 msk thai sweet chili
1 msk kycklingfond (jag tog icas)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk rapsolja
1 msk ingefärapulver
2 tsk kycklingkrydda, knorr
sesamfrö


Jag tog kycklingfilén ur frysen
Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar
Vände påsen då och då


Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper
Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna
Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek
När du uppnår 68 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering

Såsen:
1 dl sweet chili sause
1 dl grädde
baskrydda

Koka ihop sweet chili och grädde lite hastigt
Smaka av med baskrydda



Mustig Asiatisk Kycklingfilé
Sweet Chiligräddsås
Stekt Pilaffris









lördag 18 mars 2017

Spagettigratäng med julskinka i ostsås - Recept


 

Jag röjde i frysen och hittade vaccad julskinka i bitar som jag hade planerat till pytt i panna - men jag var ju sugen på pasta - det är precis vad det blev.

Ingredienser:
350 gram spagetti, delade i 3 delar
480 gr jul/helgskinka, finskuren
100 gr gul lök, finhackad
Smör i omgångar
1 st vitlöksklyfta, riven
2½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
2,5 dl grädde
200 gr ost riven (gärna mer)
svartpeppar, grovmald
baskrydda


Gör så här:
Förbered alla ingredienser (mise an placé)
Koka pastan, häll i durkslag
Hetta upp 1-2 msk smör och fräs lök och skinka, krydda med lite svartpeppar
Blanda ihop med kokt pasta - häll över i smörad form
Hetta upp pannan med 2 msk smör när det börjar fräsa lätt tillsätt vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt mjölet och vispa jämt - tillsätt mjölk och grädde i omgångar
Vispa hela tiden för att undvika klumpar.
Måste sjuda minst 3 minuter för att ta bort mjölsmak.
Smaka av med baskrydda (kom ihåg att osten och skinkan är oxå salt)
Vispa ned ca hälften av osten, nu får såsen inte koka igen
Häll såsen över pastan och skinkan i formen - blanda väl
Toppa med resten av osten

Kör ca 25 min i 200 graders varmluftsugn (+25 gr i vanlig ugn)


Låt gärna gratängen få stå och "sätta" sig 5-10 min innan servering




tisdag 14 mars 2017

Chili Pot-Con Carne 2017 - Recept



Alltså en slökokad Chili con carne i Crock-Poten

Idag har jag lärt mig något nytt
Att ta fram vaccad köttfärs, tina den och lägga ned den direkt i pottan 
funkar sämre än om man lägger den frysta köttfärsen i pottan.

Se till att bryta isär den tinade köttfärsen ordentligt om du inte försteker eller lägger ned den fryst.

Lite av ingredienserna
Vad som saknas är paprikan, spiskummin och svartpeppar

Då kör vi
Blanda:
500 g köttfärs
2 burk coctailtomater
200 g gul lök, finhackad (2 st)
175 g vitlök finhackad (4 st)
2 st köttbuljongtärningar, rivna
2 dl chilisause
1 dl vatten
½ tsk sambal oelek (hade ingen röd färsk chili)
1 msk tomatpuré
1 tsk svartpeppar, grovmald
8 msk chilipowder (halva burken)
1 tsk spiskummin
Starta slökokaren på låg och 5½ tim
När det är 1 timme kvar
Rör om, och separera färsen lite

Tillsätt:
1 burk heinz baked beans
330 g kidneybönor, avrunnen
125 g röd paprika, grovhackad
140 g majs, avrunnen

Lägg på locket och kör ytterligare 30 min

Lyft av locket och öka till hög effekt
Nu ska chilin reduceras i ca 30 min, rör om då och då
Passa på att smaka av om du vill ha mer kryddor nu




 Chili Pot-Con Carne
Rostat bröd
Créme fraishe



lördag 11 mars 2017

Karrékebab med salsadressing och pilaffris - Recept


Alltså kött på en pinne


Detta behövs:
400-500 g karré, i 1,5 cm kuber

Marinad:
1 msk mrs chengs mushroom soy
1 msk ketchup
1 msk sweet baby rays bbq sause
1 msk rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salvia, torkad
1 msk ingefära, torkad





Jag marinerade karrébitarna ca 24 tim
Trädde dom på spett, la dom på galler med behållare under
Stoppade in dom i kall ugn, startade ugnen på 100 grader varmluft (+25 vanlig ugn)
1½ timme till 72 graders innertemp i största biten.



Kall sås:
1 del vitlökspulver
3 del salsa
3 delar créme fraische
Rör ihop









Sedan gjorde jag ett Pilaffris som jag - när det var 4 min kvar - tillsatte röd paprika, majs och gröna ärtor i.


Karrékebab
Salsadressing
Pilaffris med paprika, ärtor & majs





söndag 26 februari 2017

Raggmunksvåfflor - Recept


Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration
Här kommer min version



Du behöver:
550 g potatis
2 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2-3 tsk salt
70 g smör






Gör så här:
Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt
Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten
Smält smöret och vispa in i smeten
Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar
Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.
Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade


Servera omgående.


Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt






lördag 25 februari 2017

Crock-Pot Stroganoff ver. 2-2017 - Recept



Jag kollade runt i vad jag tillagat och gjort recept på den senaste tiden, och tyckte det var länge sedan jag gjorde en korvstroganoff i min Crock-Pot... MEN - nu när jag pysslar med receptet så inser jag att jag gjorde en variant i januari - men bjuder trots det på denna variant - en mildare men trots det en smakrik korvstroganoff.

Recept: Crock-Pot Stroganoff 6-8 port

Detta behövs:
260 g falukorv, skuren i stavar
320 g chorizogrillare, skuren i stavar
420 g varmkorv, skuren i stavar
1000 g tomatkross (2 förpackningar)
180 g röd lök, (1 stor) finhackad
10 g vitlök, finhackad
1 msk kalvfond, konc
1,5 dl chilisause
1 tsk grovmald svartpeppar
1 msk oregano
3 msk maizenaredning (ljus)
3 dl grädde

Gör så här:
Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält
Blanda allt förutom grädden och maizenaredningen
Blanda väl - kör ca 5 tim på låg

När det är 45 minuter kvar så tillsätt grädden och maizenaredning och rör om
Smaka av om du vill ha mer salt, peppar, oregano, eller något annat, tillsätt det nu
Kör klart


Dagens middag

Crock-Pot Stroganoff & Tagliatelle


fredag 10 februari 2017

Pasta CarbonBolognese - Recept

Idag blir det ett litet hopkok ur frysen gjort med lite bonusmat.
Det blir en krock mellan 2 italienska klassiker....


Det är bra att ha en rejäl stekpanna - jag kör i woken
(köptes på IKEA för 99:- många år sedan - älskar den)


Recept Pasta CarbonBolognese: 2 port

165 g barilla gnoochi, förkokas, kyls ställs åt sidan
1-2 msk olivolja
125 g bacon, finstrimlat
65 g rödlök, skivad
½ dl rött vin
260 g köttfärssås (Bonusmat= frysrest)
1 dl kokvatten från pasta
20 g smör
ev persilja finhackad eller strimlad basilika


Börja med att förbereda pastan
Koka pastan enligt förp i välsaltat vatten
Häll av vattnet men spara 1 dl
Kyl pastan - ställ åt sidan

Hetta upp olivolja i stekpannan/woken
Fräs bacon nästan krispigt men inte bränt
Tillsätt rödlök, låt fräsa hastigt så den mjuknar lite
Tillsätt rött vin, låt sjuda till hälften är borta
Tillsätt pastavatten och avrunnen pasta
Låt sjuda 3-5 min, så det kokar ihop
Vänd ned smöret och låt det smälta ihop med pastan
Smaka av med grovmald svartpeppar
Garnera ev med persilja eller strimlad basilika
Servera omgående





söndag 5 februari 2017

Coeur de filet, Klyftpotatis, Rosépepparsås - Recept


I helgen var det dags för den årliga middagen med en av mina äldsta vänner.
Vi i träffas så sällan att det är extra trevlig när han kommer upp och hälsar på.

I år hade vi bestämt att göra det enkelt för oss:
Han hade med sig en fin hängmörad norrländsk oxfilé


Men till att börja med så åt vi en lättlunch


--------------------

Innan vi började tillaga middagen så ville vi ha en aptitretare

Mini croustades fyllda med,
Jalapenjoost, Blå Castello (gratinerde)
Skagenröra

--------------------
Dax att laga maten



Oxfilén:

Bra att ha:
Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn
Ugnstermometer

Ingredienser:
välhängd oxfilé,
salt och grovmald svartpeppar
3 msk rapsolja
20 g smör
1 st vitlöksklyfta, delad
1 tsk rosmarin

Gör så här:
Putsa filén
Gnugga in rikligt med grovmald svartpeppar och salt
Hetta upp oljan, tillsätt smöret
Bryn filén runt om, lägg i vitlöken och rosmarin
Stoppa i termometern i filén inställd på 53 grader
Kör i 125 graders värme till uppnådd temperatur
Ta ut filén ur ugnen, ös med lite sky och lägg på skärbräda för att vila ca 15 min
(det är nu du stoppar in potatisen i ugnen)

--------------------


Klyftpotatisen 2 port

Bra att ha:
Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn

Ingredienser:
bakpotatis
1 msk rapsolja
10 g smör
baskrydda
paprikapulver

Gör så här:
Borsta potatisen under rinnande vatten (skala inte)
Klyfta potatisen i ca 8 klyftor
Hetta upp olja och smör i stekpannan
Minska värmen till hälften
Stek klyftorna i pannan ca 10 min, krydda under tiden (efter smak)
Vänd klyftorna några ggr under tiden
Kör i ugnen ca 15 min i 200 gr varmluftsugn (+25gr i vanlig ugn)

--------------------
Kvällens Middag
Coeur de filet,
Smörstekta och ugnsrostade potatisklyftor,
Baconflakes,


Till det ett gott vin

Vinistella D'Italia Amarone art.nr: 73105

Och avslutningsvis en kopp kaffe och en choklad bit


--------------------
Innan han åkte söderöver igen så svängde vi ihop en god lunch 

Pasta Carbonara


måndag 30 januari 2017

Vegetarisk Typ Carbonara - Recept


Ville göra något snabbt och enkelt till middag ikväll
Detta är resultatet

Ska man göra carbonara ska man ha äggula och inte grädde
Jag valde att reda med grädde istället för äggula - för det skulle vara enkelt

2 port
180 g tagliatelle, kokade al'dente, kyld
20 g smör
1 msk rapsolja
150 g färska champinjoner, skivade
½ vitlöksklyfta, riven
1-2 krm baskrydda
1 -1½ tsk oregano, torkad
1 msk finhackad purjo (hade en bit i kylen)
1 dl grädde
grovmald svartpeppar


Hetta upp smör och olja till det nästan slutar fräsa
Tillsätt svampen och stek på hög värme medan du rör försiktigt i ca 3-5 min
Krydda med baskrydda och tillsätt vitlöken
Fräs hastigt och tillsätt oregano och grädde
Låt sjuda ett par minuter, smaka av med baskrydda och oregano
Tillsätt pastan och låt såsen sjuda in i pastan medan du rör sakta i ca 3-5 mn


Servera med grovmald svartpeppar


söndag 22 januari 2017

Makaronipudding med Lantkorv & Bacon - Recept



Hade köpt hem på tok för mycket ägg - och kan inte bara äta omeletter och kokta ägg - hade att välja mellan pannkaka och makaronipudding... länge sedan jag åt makaronipudding så det fick det bli.

Vad som är bra med makaronipudding är att det är ju som en pastapytt, man tager vad man haver.

Mängderna i receptet är exakt som jag gjorde
Men det går ju att justera lite hur man vill ha det.


Makaronipudding
Ingredienser: 4-6 port
600 g makaroner (drygt 4 dl)
2 msk flytande smör eller rapsolja
125 g bacon, finstrimlad
260 g lantkorv (alt: falukorv) fintärnad
1 st röd lök, (ca 125 g), finhackad
160 g purjolök, finhackad
180 g riven ost

Äggstanning:
2½ dl grädde
8 st ägg
1 tsk baskrydda
1 krm svartpeppar, grovmald

Gör så här:
Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser
Vispa ihop äggstanningen och blanda i ca 50 g av den rivna osten

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna
Tillsätt löken och korven och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.


DAGENS MIDDAG
Makaronipudding med Lantkorv & Bacon
Servera puddingen med lingonsylt

 


Nej - jag skojar inte - prova








lördag 14 januari 2017

Korv-Pot-Stroganoff med Pilaffris - Recept


Fick några tallrikar av min älskad brorsdotter till jul
Älskar dom - lätt att göra fina bilder - för dom döljer lite av min fotoklantighet

Recept på pilaffris i länk längre ned

Recept: Crock-Pot Stroganoff 4-6 port
550 g falukorv, skuren i stavar
500 g tomatkross
140 g röd lök, (1 stor) grovhackad
2 msk tomatpuré
1 st kalv eller hönsbuljongtärning, riven
1 dl chilisause
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salt
1,5 msk oregano
4 dl grädde

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält
Blanda allt förutom korven och grädden
Blanda väl - tillsätt korven och rör ned den
Kör ca 5 tim på låg

När det är 30-40 minuter kvar så tillsätt grädden och rör om
Kör klart och smaka av med salt svartpeppar (jag var nöjd, den är mustig)
(Om du inte tycker om stora smaker så halvera tomatpuré, salt och svartpeppar - du kan tillsätta det när du smakar av)


Crock-Pot Stroganoff
Pilaffris med purjo och gröna ärtor