Endast en middag kvar - Men ikväll Kycklingsallad

Jag bräserade ju inte bara en kycklingfilé igår - tänkte lite längre...bräserade 2...

 

Strimlad cosmopotiliansallad,

Spenat,

Röd lök,

Tomat,

Hot chili beans,

Finskivad kycklingfilé,

Dressing gjord på lätt cremé fraische, chilisause och senap

Hot salsa

Pepparmix

 

Enkelt gott och nyttig

 

Imorgon är det fredag och jag vet inte vad det blir då - men på lördag ska jag använda grädde i maten.

 

 

Ät gott och nyttigt - men glöm inte bort att njuta ibland !!!

Nyttigheterna forsätter idag - thai inspirerad kycklingfilé

Som jag bräserar med ett gäng färska vitlöksklyftor, kycklingbuljong och en skvätt äppelcidervinäger med dragon som jag alltid har redo i kylen..

Kryddorna jag använt är: Ingefära, Pepparmix, Koriander, Spiskummin och Kycklingkrydda

Innan jag la på locket så toppade jag kycklingfilén med Sweet Chili sås med extra Vitlök.

Serverat med: Rödkål, purjolök och spenat som jag bräserat i skyn från kycklingen.
Toppade allt med en dressing av lättcreméfraische och Sweetchilisås
och min heta chilibönsallad

Detta är ett sätt att göra det lätt att äta nyttigt

Snart är det lördag och den menyn jag har planerat blir underbar - och gör det lättare att vara nyttig resten av veckan

Falukorv - men visst går det att få det nyttigt

 

Som sagt var - jag kämpar vidare - Dag 8 - det går rätt bra

Stekt falukorv, rödlök, coctailtomater och spenat på en bädd av blomkål, broccoli, samt sallad - toppad med salsa och lättcremé fraische.

Dag 7 i min väg mot ett nyttigare liv Rester

Igår åt jag Cajunfläsklgg, och idag tog jag reda på lite rester

Idag åt jag fläsklägg som jag finhackat och fräst med lätt-cremé fraische

och en massa grönsaker

supergott

 

Att det ska vara så enkelt att äta gott och nyttigt.

Kockens broccoligratäng - uppdaterat recept

Min broccoligratäng har varit väldigt populär och jag får ofta dela med mig av receptet

Så jag uppdaterar det lite och lägger in det igen (la in det 2010 på min gamla blogg)

 

2,5 dl Mjölk

2,5 dl Grädde
ca 700 g Broccolibuketter

1 st Grönsaksbuljongtärning

3-5 msk Knorr grönsakskrydda (efter egen smak)

5-6 dl Riven ost (minst)

Maizena till redning

Smör till gratängformen

Koka upp mjölk och grädde

Tillsätt buljongtärning och smaka av med grönsakskrydda

Red av med maizena och rör ned hälften av osten

Vänd ner broccolibuketterna i såsen

Lägg i smörad gratängform, lägg över resten av osten

Gratinera i ugn 200 grader ca 20 – 30 minuter

Rune Matomanen recept

Cajun fläsklägg med het bönsallad - lite nyttigare

Söndagmiddag - jag älskar fläsklägg - men det är väl inte det magraste man kan äta.

Men det kan ju bli lite nyttigare om man gör så här...


Imorse


 

 

Cajun Fläsklägg

 

I botten av pottan:

500 g Passerade tomater

2 msk chilisås

1 rödlök grovskivad

5 vitlöksklyftor hackade

Cajun BBq krydda, mortlad (var lite försiktig med denna)

Kryddpeppar, mortlad

Lagerblad

Timjan

 

Dela fläskläggen och lägg den i pottan - ös med tomatblandningen

400 g hela skalade tomater - hälles över fläskläggen

 

Så här långt förberedde jag igår - ställde in grytan i kylen så det skulle marineras.

 

Klev upp i morse saltade och satte pottan på hög värme 1 timme

Minskade värmen till låg och körde ytterligare 7 tim.

 

 

Efter 8 timmar

 

 

 

 

Förberedde oxå

Chili Hot Beans

 

1 burk smörbönor (Stora vita)

1 burk majs

Rödlök finhackad

Purjolök finhackad

Röd chili hackad

Paprika, hackad

Chili BBq krydda

Olivolja

 

Den ser inte så het ut men... det var skönt att ha en sked cremé fraische när jag hade provsmakat igår.

 

 

Dagens nästan nyttiga men heta middag 

 

Cajunfläsklägg med tomatsås & Hot Chili Beans

Serverat på grönsaksbädd med en klick lätt cremé fraishe för att dämpa hettan

Thaiwok - en nyttig gästmiddag

Ikväll har jag bjudit hit en kvinnlig vän på lite god mat och samkväm.

Jag försöker ju tänka på det jag äter - Men det innebär ju inte att vi ska kunna äta gott och nyttigt - så detta bjöd jag på ikväll:

Detta är inte ett recept men det kan vara inspiration:
Ingredienser:
Vitlök,
Röd lök, 
Purjolök,
Strimlad fläskytterfilé,
Chili,
Paprika,
Tomater,
Bambuskott,
Spenat,
Förkokt pasta,
Hönsbuljong,
Äppelcidersvinäger
Ägg,
Salt, ingefära, Koriander, Thaimix

Mexibräserad fläskytterfilé - mot bättre hälsa

Min kamp för ett bättre liv och bättre hälsa fortsätter - hade bestämt att lördag ska bli belöningdagen - men denna vecka så kommer jag att laga magermat på lördag - så då borde jag ha belönardag idag.

Njasi.. tror att det blir en kompromiss mellan dagens middag och morgondagen...
Jag tänker hälla bort grädden jag har i kylen och bräsera maten istället...

Strimlad fläskytterfile fräses tillsammans med vitlök, rödlök och rödkål

Kryddades med chilipulver, svartpeppar och bräserades i kalvbuljong och en skvätt rödvinsvinäger ca 20 min under lock.

 

Tillsatte ett äpple skuret i bitar - Sedan vände jag ned en näve babyspenat och serverade det på en grönsaksbädd med phefferoni, hot tacosås och en klick cremé fraische (den har jag för att dämpa hettan lite)

 

Gott var det - och nyttigt vill jag påstå..



Bräserat kycklinglår - En på väg mot hälsa

Jag har ju bestämnt mig för att försöka göra något åt min rondör, som nog är mer än det. Men hur ska jag lyckas med det? Jag älskar god mat och och hatar att känna mig hungrig.

Så därför skapade jag ett nytt ämne här på min blogg "Försöka att äta och leva nyttigare"

Vet idag inte hur mycket av det jag gör som jag kommer att dela med mig av - men jag börjar här på dag 3

Dagens Lunch:

Det är inte ett recept - men en beskrivning på hur jag gjorde

Hoppas jag inspirerar någon.

Fräste kyckling överlåret i lite Culinesse på ovansidan för att få lite färg, passade på att salta lite lätt på undersidan - vände på det och kryddade ovansidan med lite salt och pepparmix.
Fräste samtidigt lite torkad vitlök, ingefära och indisk hot chili i fräset samt tillsatte lite äppelcidervinäger-marinerad dragon (har jag alltid i kylen) + ca 2 dl vatten och 2 hönsbuljongtärningar.
Det fick bräsera i ca 30 min.

Serverade det med grönsallad, wokad rödskål och stek rödlök och spenat.

Bjöd en granne på en 2-rätters

 

 

Igår laddade jag pottan med en benfri kotlett, rödvinssås vitlök och gullök

 

 

10 timmar senare så var den klar

Att strimlas upp och lägga i en gryta som ställdes i kylen.

innan jag skulle värma den gjorde jag en ny rödvinssky

som jag marinerade strimlorna i och tillsatte lite kalvbuljong

Satte locket på och ställde i ugn 150 grader 2 tim

 

 

Passade på att göra förrätten

Kantarellsoppa med en klick cremé fraische

samt tunnbrödssmörgås och ett glas vitt

 

 

Varmrätten:

 Pulledpork på smörstekt bakpotatisskiva

toppad med smörstekt rödlök och spenat

Rosépepparsky och baconbitar

 

 

 Må era smaklökar njuta ikväll

 

 

 

 

 



Recept: Kockens skinkpaj med sting

SÖNDAGSMIDDAG

Kockens skinkpaj med sting

Rune Edin

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
125-130 gram smör
2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

3 ägg
3 dl mjölk eller grädde
3 dl riven ost (gärna lite lagrad) + 1 dl till gratinering
300 Skinka
1 röd lök finhackad
1 vitlöksklyftor finhackad
1 röd chili tunt skivad (mildare utan kärnorna)
Salt och Timjan

Gör så här:

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost.
Finhacka löken, vitlöken och chilin och fräs mjuk i olivolja. tillsätt den strimlade skinkan. och låt den steka med ett par minuter - krydda upp med salt, och timjan

Låt det stekta svalna några minuter ( går att förbereda )

Blanda stanningen samt den stekta röran, och fyll pajskalet med blandningen - Lägg 1 dl riven ost ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

 

------------------

Jag önskar er alla en bra arbetsvecka - vi ses snart

 

Pyssel - brödrecept och go'middag

Idag kände jag mig laddad att pyssla en hel del i köket

Och personligen tycker jag att jag hunnit mycket..

 

Jag hade en attans storbit gouda ost som inte gick att skära med en osthyvel,

så den rev jag och paketerade...

 Lutande ost-tornet

 

Sedan körde jag igång en bröddeg

 

 

Och medan den jäste förberedde jag en pajdeg och stoppade den i kylen

Men mer om den i morgondagens blogginlägg...

 

Här har jag dom färdiggräddade bröna..

Fortsätt nedåt så kommer det underbara receptet

 

 

 

 Men först - Kvällens middag

Tomatbräserad lammgryta med tagliatelle

   

Och nu kommer receptet !!! 

 

 

Runes Tväråbäcksbröd 

 Hem          Skolan          Ingredienser

100 g         400 g           Torr jäst          

50 g          200 g            Margarin

ca 5 dl       2 lit              Vatten

1 tsk          4 tsk            Salt

1 tsk          4 tsk            Socker

1,3 lit        5,2 lit           Vetemjöl  

1 st                               Ägg

 

1 st Hushållsassistent / degmaskin

 

Gör så här:

Blanda mjöl, salt, socker och torrjäst i degblandaren

Blanda lite snabbt

 

Värm vatten och margarin till 50 grader,

Tillsätt vätskan till mjölblandningen

Kör degmaskinen i minst 7 min

 

Arbeta ut degen i små bröd som lägges på smort ugnsform eller smörpapper på ugnsformen

 

Jäs bröden övertäckta 30-40 min

Pensla bröden med ägg

 

Grädda i ugn 250 grader ca 8 – 10 min

 

Låt bröden kallna under bakduk

 

-----------------------

Nu ska jag slappa - Önskar er en underbar kväll !!!

 

Herrklubben med lantbröd, fisk och glass

Kvällens förrätt

Grekisk lantbrödstoast med Älgfiléröra

 

Vidare till en riktigt god varmrätt

Herrklubbens fiskplatta

Dubbel ostpanerad torsk

Kockens krämiga potatismos

Skaldjurssås

Wokad rödkål

 

 

Och så en riktig latmans efterrätt - men goooood...

SIA Apelsinchokladglass med fruktsallad

 

 

Och med det så fortsätter vi begrunda våra synder

Årets första 2-rätters Herrklubbslunch

Vi började med en enkel men god..

Skaldjurstoast med bl.a. räkor kräftor, tångrom, chili, citron och ägg

samt några hemliga ingredienser

 

Sedan så är det ju aldrig fel med..



En älgfilé som är helstekts och sedan rödvinsbräserad till en innertemp av 57 grader

Den lindades sedan i folie och fick vila 40 min

 

 

Serverades med...

Stekt potatis, en svampsås d'lux och allt det på en bädd av grönsaker

Köttet var så mört att en tandlös hade inte haft några problem att äta den

 

 

Njut av livet medan du kan !!!