Recept: Blodpudding

Recept längst ner

Lite pyssel - men så mycket godare

Hemmagjord Blodpudding

 Serverad med

Stekt äpple & Bacon

Samt en rejäl klick Lingonsylt

Port ca 12,

Tid ca 2 tim,

Ugn 200 grader

1 liter      blod (säljs fryst)

5 dl         svagdricka eller öl

8 dl         grovt rågmjöl

1 st         stor gul lök

150 g      smör eller margarin

1 msk     salt

1,5 tsk    malen kryddpeppar

1 msk     mejram eller timjan

½ dl        sirap

Beställ blodet i god tid

Tina i kylskåp 8 - 10 timmar

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl.

Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning.

Skala och hacka löken - fräs den i lite av fettet och blanda ned i smeten.

Smält nu resten av fettet och blanda ned det.

Tillsätt salt, kryddor och sirap

Stek ett prov i en stekpanna och smaka av.

Smörj och bröa 2 formar på 1,5 liter

Häll upp smeten till 2/3 av formarna.

Ställ dom i en långpanna - och täck formarna med aluminiumfolie.

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen

Häll kokhett vatten vid sidan av formarna

Grädda i vattenbadet 1 tim - 1 tim 15 min.

Prova med provsticka eller tandpetare som skall kännas torr när puddingen är klar.

Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp.

Servera:

Nygräddad blodpudding med rårörda lingon, stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

Jag har justerat lite i kryddningen men recept kommer från Vår Kokbok

Inspiration - Korv, Salamiost, Spenat, Potatis

Nöjer mig med lite inspiration inte ett regelrätt recept

Detta är enkelt

Börjar med att snitta 400 gr falukorv
Fyller snitten med Salamiost - från tub
Kryddar med Beef Dust
Toppar med ett gäng ostskivor
In i ugnen på 200 grader varmluft (225 i vanlig ugn) 20 min

Dagens middag 

 Gratinerad Salamifalukorv & Coctailtomater

Gräddstuvad Spenat

Kokt Potatis

Syns inte på bild - men toppade detta med 

Slotts Orginal Senap

Smaskens

Högrev på Grönkålsbädd

Receptdax igen

Jag gör detta i pottan eftersom den sköter sig själv

Men det går att göra i en gryta i ugnen,  men kräver då lite passning

Lite olja i botten på pottan - Lägg sedan i 

150-200 g grönkål

1 gul och 1 röd lök i bitar

8 st vitlöksklyftor grovt hackade

1 morot strimlad med skalare

1 kg högrev skuren i grova skivor

4 dl kraftig kalvbuljong

täck med grovmald svartpeppar

Kör 2 timmar på hög effekt sedan 6 timmar på låg

Ta upp köttet och det mesta av grönsakerna

Vispa ned 3 msk maizenareding och låt gå 30 min

Häll såsen över köttet

Servera med t.ex stekt potatis

Recept - Tjälknul med Gräddstuvad Blandsvamp

Kl 02,30 ett stycke fryst nätad fransyska stoppas in i ugnen på 60 grader

Penslad med 2 msk Dijondressing och massor av grillkrydda på det

Recept Dijondressing

2 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

½ vitlöksklyfta - riven

3 msk rapsolja

Blandas väl

Smaka av med lite salt & vitpeppar

03,15 - första delen av blogginlägget klart

Kl 21,45 - 19 tim 15 minuter senare - tog jag knulen ur ugnen, 
Penslade den med sky och lite flytande margarin
Höjde värmen till 225 g - Körde in den 15 min ytterligare
Lät den vila - stoppade in den i kylen till dagen därpå

Dagen efter:

Skar i tunna skivor och serverades med:

Gräddstuvad Blandsvamp, Stekt potatis och Svartvinbärsgelé på Salladsbädd

Recept Gräddstuvad blandsvamp

100 g blandad svamp, hackad i grova bitar
3 st schalottenlök, finhackad
1 tsk dijonsenap
1,5 dl grädde
1 klick smör
Salt o Vitpeppar (9 delar salt 1 del vitpeppar)

Fräs svamp och lök i smör
Tillsätt senap och rör om
Tillsätt grädde, låt sjuda några minuter
Smaka av med salt och pepprar
ev Red lite med maizena

Misstänker att det hamnar några skivor på en go'macka imorgon.