Kockens MatjesFrestelse - Recept

Inte riktigt som en Jansson, 

Det är lite mer jobb, men ändå enkelt

Min favoritmatjes - inte för salt

Kockens MatjesFrestelse

1 st            gul lök, finstrimlad

25 g          smör

1 msk        rapsolja

500 g        potatis, skalad och tunnskivad

200 g        matjessill

2,5 dl        grädde

½- 1 dl      matjessky (vätskan sillen låg i)

1 tsk          svartpeppar

Strimla/tunnskiva löken (jag tog mandolinen)

Smält smör och rapsolja, låt löken ligga och karameliseras i minst 20 min,

Se upp så den inte bränns, den ska bara bli mjuk och söt

Tillsätt potatis, matjessill, grädde, sky och svartpeppar, rör om

Låt sjuda 5-7 minuter - Smaka av - häll över i gratängform

Här kan man välja mellan 2 alternativ

1.) Förbered i god tid gratängen genom att köra gratängen 15 min,

Ställ åt sidan och kyl

Ta fram 20 minuter före servering och kör ytterligare 20 min

2.) Kör gratängen klar - det tar ca 35 min +/-

Låt stå en stund innan servering

Jag tycker alt 1 är bättre, men kör alt 2 idag

Serverad med rödbetor och ett glas mjök

Mums 

Baconwrap på Orientbröd

Ännu ett enkelt recept från min gamla blogg

lördag 3 mars 2012 - Latlördagsmat

Här i Vännäs är vi så lyckligt lottade att vi har ett litet bageri bara 2 mil härifrån som tillverkar Orientbröd, mjukt, formbart och jättegott

Tyvärr har både Ica och Coop i Vännäs slutat sälja brödet.

Men det finns alltid på ÖoB Umeå

Detta går att göra med tortillabröd men smakar inte hälften så bra

Nåväl ikväll tog jag ett av dessa bröd fyllde med

2 strängar fjällbrynt cheddarost

Bilden tillhör Fjällbrynt

En sallad gjord på isbergssallad, gurka, röd lök, och majs

Toppade med ett par skivor knaperstekt bacon

Samt massor av salsa medium hot...

Bilden tillhör Santa Maria

Rullade ihop, åt och njöt...

Rökig Portergryta - Recept

Ännu ett rejält reviderat inlägg från min gamla blogg

söndag 18 december 2011

Receptet är gjort för en Crock-Pot

Men det går att göra i gryta, men fodrar mycket mera passning

Portergryta a' la Crock-Pot

Jag älskar porterstek och jag älskar högrev och jag älskar långkok och jag...jaja, ni fattar....

Igår tog jag fram nödvändiga råvaror,

1 kg          högrev, grova bitar

Marinad:

5 dl           porter,

1 msk       smokey barbeque,

2 msk       hemmagjord svarvinbärsgelé,

1 msk       kryddpeppar, mortlad

1 st           gul lök, grovhackad

1 st           rödök, grovhackad

10 cm       purjolök, strimlad

Blanda ihop marinaden..

Lägg grytbitarna och marinaden i en skål. - Blanda

Täck över och ställde in i kylen över natten

Detta behövs oxå:

4 st           lagerblad

2 tsk         salt

1 st           röd papika, grova bitar

                  maizena

Kliv upp tidigt  och häll allt i Pottan - salta. tillsätt agerblad, blanda ihop

Värme på låg - tid 9 tim 30 min.

När det var 50 min kvar tillsatte jag maizena och paprika...

Sedan avnjöt jag:

Rökig Portergryta med smörstekt kulpotatis

Thai korvkassler - Het middag med gäst - Recept

lördag 11 februari 2012 gjorde jag ett inlägg

Men jag var snål med recept

Kommer nu

Ikväll har jag en god vän som matgäst .... alltid trevligt..

Matomanen & Zuzz

 Lite av kvällens råvaror

4 portioner

ingredienser till maten  - Och så gör du

200 g            spagetti alt nudlar

Kokas enl anvisningar minus 2 min

och kyles snabbt - pastan ska i varm vätska sedan

300 g            falukorv, strimlad

300 g            kassler, strimlad

50 g              vitkål, finstrimlad

4 st               vitlök, finhackad

1-2 st            rödlök, grova ringar

1-2 st            grön chili, finhackad

Korv, kassler, vitkål vitlök, rödlök & chili

wokas på hög värme i raps olja

Häll i stor gryta,

 

Tillsätt

15 cm           purjo, den gröna delen, finstrimlad

1 st               röd paprika, grova bitar

100 g            coctailtomater, delade

5 dl               passerade tomater

1 dl               thai sweet chili sause

1 tsk             thai green curry

2 tsk             sesamolja

2 tsk             ingefärapulver

2 tsk             thai krydda

1 förp           blandade bönor ca 400 g

ev lite           vitt vin

Låt sjuda i 10 min - tillsätt pastan

Låt sjuda 5 min

Servera med en god sallad - t.ex.

Zuzz päronsallad

1 st               morot, skuren i tunna bitar med osthyvel

1 st               päron

50 g              soltokade tomater

50 g              salladskål

1 st               rödlök, liten, finstrimlad

50 g              vitkål, finstrimlad

1-2 msk       olivolja

Lite av grönsakerna och frukten till salladen

Dryck till maten - kan inte passa bättre

Corvina - Korv vinet

Thai korvkassler

Koncentrerad Suzz med sin första.......av 3 portioner....

Fläsk och äppelgryta - Recept

Detta inlägg presenterades

torsdag 1 december 2011

Men saknade recept - idag följer receptet med

Detta är ett Crock-Pot recept.

Men går att göra i gryta i ugn, men kräver då mer övervakning

400 g     picknickbog, grova bitar

400 g     rimmat sidfläsk, tärnat

1 st         stor rödlök, grovhackat

1 st         stor morot - i bitar

1 dl         konc äppeljuice,

1 dl         vatten

1-2 st     äpplen

2-3 dl     grädde

2 tsk       baskrydda

2 msk     chili powder

Olja botten på pottan

Lägg ned, allt fläsk, lök, morötter och krydda med baskrydda och chili powder

Rör om så det blandas, tillsätt äppeljuice och vatten

Kör pottan på låg effekt och 7-8 timmar

30 Minuter innan köttet är klart, tillsätt skalat och grovt delat äpple.

När grytan är klar silar man av vätskan och gör en sås med grädden och maizena

 Servera med potatis, potatismos eller någon annan favoritpotatis

Serverat med kokt potatis och rödkålssallad

Fläskfilé thai style - Recept

Bjuder på ännu ett gammalt inlägg från

fredag 16 december 2011

Som saknade recept - idag följer det med recept

Detta är ett Crock-Pot recept.

Men går att göra i gryta i ugn, men kräver då mer övervakning

   Recept Fläskfilé thai style

Detta behövs:

700 g        fläskfilé, i cm tjocka skivor

1 dl           äppeljuice, konc

1 st           röd lök, skuren i grova ringar

1 st           gul paprika, strimlad

1 st           grön paprika, strimlad

 Marinad:

2 msk       muschroom soy

1/2 dl        sweet chili sause

1 tsk         grön curry pasta

2 tsk         ingefärapulver

1/2 tsk      spiskummin

1/2 tsk      rosmarin

Kvällen före så skar jag fläskfilén i skivor och blandade en marinad på:

muschroom soy, sweet chili sause, grön curry pasta

ingefärapulver, spiskummin, rosmarin

som fläskfilén fick ligga i över natten

Imorse la jag köttet med marinad + konc äppeljuice i pottan.

Kryddade med thaikrydda och salt

Satte pottan på Låg värme - 6.5 timmar

Sedan åkte jag till storstan och besiktade bilen och handlade lite prytlar...kom hem...Pottan är guld värd

Skar ned grönsakerna i grova bitar och stoppade dom i pottan

när det var 40 min kvar av tiden....kokade riset och...

När det var klart lades det upp på tallriken.

Fläskfilé Thaistyle med jasminris

Grönsaker och en skvätt nedkokt balsamvinäger

Kanon gott.

Sirap & Filmjölkspannkaka - Recept

Såg ett recept på facebook för ett par veckor sedan.

Skrev om receptet en smula och bjuder ikväll på både recept och bilder

Sirap & Filmjölkspannkaka

Påminner om vanlig pannkaka fast mer mättande och lite tjockare konsistens.

Blev 8 st av denna sats vilket blev lämpligt för 2-3 personer!

3 st            ägg

4dl             filmjölk

1 tsk          salt

3 msk        sirap

3 dl            vetemjöl

50 g          margarin

Vispa ihop ägg, filmjölk, salt och sirap till en jämn smet

Tillsätt mjölet sakta, 1 dl i taget under vispning, vispa slätt mellan varje lager mjöl

smält smöret och vispa ned i smeten

Nu är det dags att steka pannkakorna

jag tog en liten stekpanna (samma som jag smälte smöret i)

och stekte 1 dl i taget

Det blev goda på gränsen till krämiga pannkakor

Serverade dessa med:

Bacon och Lingonsylt

Nästa gång gör jag fler.....

Potatismuffin, Choklad, Humus, Tzaziki, Hälsobröd, Grillning, Burgare, Fågel

Idag blir det ett långt inlägg - med massor av recept

Igår kom polaren Janne och hälsade på
ör att lira lite, grilla och diskutera meningen med livet


----------------------------------

Idag bjuder Janne Püschel på 2 recept

 

Tzaziki

1/2             gurka

2 dl            grekisk yoghurt

2 klyftor    vitlök, rivna

1 krm        svartpeppar

1/2 tsk       salt

Dela gurkan, dra ur kärnona, grovriv,

Lägg i sil och salta, låt vätska dra ut, pressa ur det sista,

Blanda med yoghurt, vitlök, och svartpeppar

Låt stå kallt och dra.

Kyckling med indiska dofter

3 kycklingklubbor och en kycklingfilé

Marinad

1 tsk          tio kryddors curry,

2 tsk          masala

2 dl            matyoghurt

1/2 tsk       salt

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller grilla till dess du har innertemp 70 grader

----------------------------------

Humus - enkel och god

Ingredienser:

1 burk       Kikärtor, sköljda och avrunna  (410 g/250 g avrunna)

½-1 msk   Real lemon

4-5 msk    Olivolja

1 st            Vitlöksklyfta, riven

1 tsk          Salt

1/2 tsk       spiskummin

4 msk        Tahini (sesampasta)

2-5 msk    Vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Gör så här:

Kör kikärtorna med allt utom vatten i en matberedare eller en handmixer.

Blanda röran rejält slät.

Vill du ha den tunnare tillsätt vatten

Smaka av med salt.

Garnering

Olivolja

Kikärtor

Chiliflakes eller paprikapulver (går att uteslutas)

Mitt recept är lite annorlunda än orginalreceptet som du hillar i länken

--->>>Zeinas Orginalrecept <<<---

----------------------------------

Potatismuffins

Ingredienser 4-5 portioner

Ca 600 g potatis

1 dl mjölk

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor rivna

1/2 tsk          grovmalen svartpeppar

20 gr             smör

2 st                tomater i 5 mm skivor

2-300 g        riven ost

                      baskrydda

Gör så här

Skiva potatisen, tunt

Fräs vitlöken, hastigt

Tillsätt mjölk grädde och potatis

Ge det ett uppkok

Smaka av med baskrydda och svartpeppar

Låt sjuda 5 min under omrörning

Sleva upp i muffinsformar

(jag hade dubbla så dom skulle hålla ihop bättre)

Lämna lite utrymme överst

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Ta ut ur ugn

Så här långt kan du förbereda inför morgondagen om du vill

Innan den ska in i ugnen igen så

Toppa med en tomatskiva och rejält med riven ost

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Låt den stå och ta ihop sig en stund medan du förbereder resten

----------------------------------

Gårdagens Grillmiddag med Efterrätt

Kyckling med indiska dofter
Potatismuffin
Tzaziki
Humus
Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Samt ett gott vin till det

----------------------------------

Chokladpannacotta med Jordbubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12,0 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

----------------------------------

Dagen efter - idag med andra ord

Eftersom jag tänkte att det skulle vara bra med ett gott bröd till frukost 
Sä hade jag varit förutseende och bakat detta goda grova brödet med aprikoser

Enkelt och nyttigt bröd

2 dl            fiberberikade havregryn

5 dl            vetemjöl

2 dl            solroskärnor

2 dl            hackade torkade aprikoser )

2 tsk          bikarbonat

1 tsk          salt

4 dl            filmjölk

0,5 dl        flytande honung

0,5 dl        lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke

Rör i yoghurt, honung och lingonsylt

Klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter

Stjälp upp och låt svalna under bakduk

----------------------------------

Och innan Janne skulle åka hemöver så bjöd jag på lunch

Kockens Hamburgare

800kg nötfärs

Blandas snabbt med

2 tsk potatismospulver

1 st ägg

2 msk chilisause

2-3 tsk baskrydda

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Väg burgaren till den vikt du vill ha den och rulla ihop färsen

Platta till burgare mellan i en påse eller mellan smörpapper

gör den så tunn du kan utan att den spricker

Styckfrys över natten och förpacka dagen efter

Kanon att bara plocka ur frysen och lägga på grillen

Idag öste jag på massor av American BBq krydda

Du väljer vilken du vill ha

Dagens Lunch

Kolgrillad 200 gr Cheeceburgare
Hammagjord Dressing
Rå lök & Sallad

Vill ha mer nu

Tack för denna gång
Hoppas ni hittade något som inspirerade.

Pizza på Orientbröd - Recept

Snabbmat

Vad jag förstår så finns det varianter på detta bröd 

över hela sverige så jag pratar inte så mycket om det

----------------

Pizza på orientbröd

2 st           orientbröd

6-8 st        skivor cognacsmedwurst, tunt skivade

1 msk       bredbar ädelost

1 msk       bredbar salamiost

2 msk       medium hot salsa (skippade tomatpurén)

2 tsk         oregano

1 dl           riven ost

2-3 st        paprikaskivor

Blanda 1 msk salsa med dom bredbara ostarna

Fördela jämt på det undre brödet

Lägg det andra brödet på och bred ut resten av salsan

krydda med oregano

täck med den rivna osten

Lägg ut salami och paprika

Gratinera 4 minuter i 225 graders ugn

Snacka om snabbmat