söndag 31 januari 2016

Bonusmat - Halloumiburgare - Inspiration


Idag blev det rester från gårdagens middag
Recept --->>> HÄR


Dagens Middag


Halloumibugare
Bakad Rödlök &Basilikadressing
Hamburgerdressing
Sallad
Grillat Hamburgerbröd



Gurka & Keso



Potatis & Blomkålsgratäng - Recept på en höft




Detta är en relativt mager variant
Det är ett måste att ha en belagd gryta till den




Detta behövs
ca 5 potatisar, skalade och tunnskivade
ca 2 dl finhackad blomkål (tinade och hackade fryst)
1 msk rapsolja
½ msk vetemjöl
2-4 dl mellanmjölk
1 tsk baskrydda till att börja med
1,5 dl riven ost


Gör så här:
Hetta upp oljan, vispa ned mjölet
Tillsätt 2 dl mjölk i omgångar till det tar ihop
Tillsätt 1 tsk baskrydda - vispa ihop
Tillsätt skivad potatis och hackad blomkål
Låt sjuda ca 5-7 min - smaka av med lite mer baskrydda
Vänd ned hälften av osten
Häll allt i smörad ugnsform - toppa med sista osten
Kör i 200 graders ugn 35 -45 min (beroende på ugn)

Ta ut gratängen och låt vila 5-10 min innan servering

lördag 30 januari 2016

Veg - Halloumibiff - Rödlök & Basilikadressing - Recept




Hade främmande idag
Erbjöd henne tidigare i veckan att välja från en meny jag hade
Det blev vegetariskt



Halloumibiff

Ingredienser - ca 4 port
1 morot
250 g halloumiost
2 vitlöksklyfta
2 msk maizenamjöl
2 msk ströbröd
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk sambal olaek
3 ägg
2 msk rapsolja

Ekologiska ägg som min gäst hade med sig

Så här gör du
Skala moroten. Riv morot och halloumi grovt.
Skala och finriv vitlöken. - Lägg allt i en bunke.
Tillsätt maizena, ströbröd, svartpeppar, sambal, ägg och rapsolja
Blanda ordentligt
Forma smeten till 4-5 burgare
Hetta upp olja och smör i en panna
När smöret slutar fräsa, minska värmen till hälften
Stek biffarna på medelvärme ca 7-8 min per sida

--------------------

Bakad rödlök- och basilikadressing
Recept Ica Buffe

Ingredienser - 4 port
2 rödlökar
1 tsk rapsolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
1/2 kruka basilika
1/2 dl majonnäs

Ugnsbakad Rödlök

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär lökarna i klyftor.
Vänd runt dem i en bunke med rapsoljan och vinägern.
Krydda med salt och peppar.
Lägg lökarna på en plåt eller i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka.
Ta ut och låt svalna.
Plocka av basilikabladen och hacka dem.
Mixa löken i en matberedare.
Blanda med majonnäs och basilika.
Smaksätt med salt och peppar.



Hemlagad Majonnäs
2 äggulor
1 msk vinäger
4 dl matolja
1 msk fransk senap
salt och peppar

Gör så här
Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.
Blanda äggulor, vinäger, salt, peppar och senap i en skål.
Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.
Smaka av med salt och peppar.


Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

--------------------

Potatis och blomkålsgratäng - Recept --->>> HÄR

--------------------
DAGENS VEGETARISKA MIDDAG
Halloumibiff 
Potatis & Blomkålsgratäng
Bakad Rödlök &Basilikadressing 




fredag 29 januari 2016

Hel Chili-Glaserad Kyckling i Pottan - Recept



Och fixa en egen Buljong/Fond


Kycklingen
1 st hel kyckling
2 st morot skalade
1 st gul lök, stor
1 msk dragon
4 st lagerblad
1 msk kryddpeppar
2 msk salt

Lägg grönsaker, lagerblad och kryddpeppar i botten
Sätt 1 msk salt + dragon inuti kycklingen
Lägg kyckling ovanpå grönsaker
Tillsätt 1 msk salt + 1,5 lit vatten


Glace
1 msk sweet chili
1 msk chilisauce
1 tsk salt
1 tsk ingefärapulver
1-2 tsk sambal olaek
1 tsk Liquid smoke
Blanda glace och ställ åt sidan.

Kör kycklingen i 4 tim på låg effekt
Ta upp kycklingen och lägg på skärbräda
Stycka kyckling och lägg i ugnsform
Pensla glace på kycklingen (det går inte åt allt)
Kör 6 min i 225 graders ugn


Lägg skrovet i pottan igen och kör 1-2 tim på hög effekt
Sila av skyn - nu har du buljong och det kan du frysa om du vill.
Jag silar ned buljongen i en gryta och reducerar (kokar ihop)
den till en fond - och sedan fryser i lämpliga små burkar eller i isformar
Tar mindre plats i frys och vattnet man kokar bort finns nytt i kranen



torsdag 28 januari 2016

Bilder - Skaldjurstoast



Eller 4



Franska
Smör
Ost
Sallad


Gurka
Ägg
Dressing
Kräftstjärtar
Dressing



Tyvärr glömde jag köpa dill och citron
Men det var gott i alla fall

tisdag 26 januari 2016

Mozzarellabiffar med Champinjonsås - Recept




Häromdagen gjorde jag frikadeller 
Men inte på all köttfärssmet
Så idag blev det biffar på nästan samma grund - nästan
Har justerat receptet om du vill göra bara denna goda biff





Mozzarellabiffar
Ingredienser:
500 g kg blandfärs
125 g gul lök, finhackad
3 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)
2 st ägg
1 dl pankoströbröd
½ dl créme fraiche
60 g mozzarella, avrunnen, riven
2 msk baskrydda

Gör så här:
Löken finhackas (jag körde matberedare)
Svetta löken på låg värme ca 15-20 min
Rör om då och då - låt svalna
(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.
Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Dags att forma och steka biffarna
Jag tycker biffarna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g)
Jag gjorde biffarna på 2 dl/st denna gången

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör
När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)
Vänd biffarna sedan i mjöl och lägg dom i stekpanna
Stek i 3-5 min/sida på medelhög värme
Efterstek biffarna i 200 graders ugn,
ca 10 minuter tills de är genomstekta.


Champinjonsås 
Detta behövs:
200 g färska champinjoner, skivade
20 gr smör
2 krm baskrydda
1,5 tsk mjöl
1,5- 2 dl mjölk
1 tsk muschroom soy
ev. smaka av med baskrydda

Gör så här:
Fräs champinjoner i smör
Pudra över mjöl vispa hela tiden
Tillsätt mjölk i omgångar
Låt sjuda 5 min
Tillsätt muschroom soy

Smaka av med baskrydda

Dagens Middag
Mozzarellabiffar
Champinjonsås
Potatismos
Lingonsylt


måndag 25 januari 2016

Pizza La Grotto




Häromdagen gjorde jag tre pizzor
Idag värmde jag upp en av dom 7 min i het ugn



Fyllning:
Tomatsås
Billinge Cheddarost
Kantost, Gouda
Mozzarella med Svartpeppar
Smörstekta Kantareller
Färdig Köttfärssås
Förstekt Rimmat Sidfläsk

Oregano


Recept >>> HÄR

söndag 24 januari 2016

Frikadeller i Salsasås - Recept



Detta tar en stund att tillaga

Men det finns genvägar
Dom bjuder jag oxå på - men det blir inte lika bra

Frikadeller i Salsasås

Färsen - ingredienser:
1 kg blandfärs
250 g gul lök, finhackad
2-4 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)
2 st ägg
1 dl pankoströbröd
1 dl créme fraiche
120 g mozzarella, avrunnen, riven
3-4 msk baskrydda

Färsen - gör så här:
Löken finhackas (jag körde matberedare)
Svetta löken på låg värme ca 15-20 min
Rör om då och då - låt svalna
(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.
Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Rulla frikadelerna
Jag tog ett snapsglas på 6 cl som mått
Vänd dem sedan i mjöl och lägg dom i tomatsåsen
Sjud köttbullarna i såsen under lock i ca 20-30 min

Jag ska erkänna att jag gjorde bara 12 frikadeller
Resten av färsen blev något annat - mer om det senare i veckan



Salsan - ingredienser
1 finhackad gul lök
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
2x500 g tomatkross
1,5 dl chilisause
1 dl vatten
2 tsk svartpeppar grovmalen
2 tsk salt
1 msk vitvinsvinäger
2 st grönsaksbuljongtärning
3-4 tsk sambal olaek
1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)
100 gr strimlad rödlök
1 st grön paprika grovstrimlad

Skulle haft ett par chilifrukter i - men glömt köpa
Tog därför sambal olaek istället

Salsa - gör så här:
Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas
Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min
Tillsätt resten förutom rödlöken och paprikan
Koka upp under omrörning - Minska värmen rejält - sätt på lock
Låt sjuda 15 min - rör om då och då
Smaka av med salt, vinäger, sambal och ev socker

Häll över såsen i en traktörpanna som du har lock till
Tillsätt rödlöken och paprikan - rör om
Nu är det dax att fylla på pannan med frikadellerna
----------------------
DAGENS MIDDAG
Frikadeller i Salsasås med Basmatiris


----------------------
Fusksalsa
500 g tomatkross
3 st burkar salsa
Sjud 10 min
ev salt, peppar och socker


lördag 23 januari 2016

Pizzadag med 3 olika Pizzor - Recept & Inspiration


Pizzadag idag
Det blev 3 olika pizzor
Fast med ungefär samma fyllning


KantOstFylld Pizza


Ugnsplåts Pizza & Inbakad Pizza

Mer om fyllningar längre ned

-------------------


Tomatsås - Ingredienser:
1 finhackad gul lök
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
500 g tomatkross
1 dl chilisause
1 dl vatten
1 tsk svartpeppar grovmalen
1 msk oregano
1 st grönsaksbuljongtärning
1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

Tomatsås - gör så här:
Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas
Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min
Tillsätt resten - koka upp under omrörning
Minska värmen rejält - sätt på lock
Låt sjuda 45-60 min - rör om då och då
Smaka av med oregano, salt och ev socker
All sås går inte åt till pizzorna, men spara såsen och använd i köttfärssås eller liknande (den går att frysa)

-------------------

Pizzadegen - Ingredienser:

Detta recept ger ca 2-4 pizzor!
12g torrjäst
1 tsk salt
0,5 tsk socker
ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
2,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja





Pizzadegen - Så här gjorde jag:
Blanda alla torra ingredienser
Tillsätt oljan och ljummet vatten ca 50-55 grader
Kör degen i maskin ca 10 min eller för hand ca 15 min för att frigöra allt gluten.

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar.
Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten, och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar.

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 2 delar och formar till 2 bollar.
Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att kavla!


Starta ugnen på 225 grader varmluft, vanlig ugn +25 grader

Kavlade ut degen tunt och lade på bakplåten med ett bakplåtspapper mellan.
Gör detta innan du toppar pizzan!

Toppa din pizza med det du behagar.

För att se om pizzan är klar lyfter du på den och ser undersidan av degen.
Den ska ha en fin gräddad färg. -. Jag körde drygt 9 min


Orginalreceptet hittar du hos Zeinas

-------------------

Fyllning:
Tomatsås
Billinge Cheddarost
Kantost, Gouda
Mozzarella med Svartpeppar
Smörstekta Kantareller
Färdig Köttfärssås
Förstekt Rimmat Sidfläsk
Oregano
-------------------
Dagens Middag
KantOstFylld Pizza
Toppat med Babyspenat & Créme Fraiche




fredag 22 januari 2016

LaxPytt i Pannkaka - Recept



Börjar med att tacka Mikael Runozon
För tips - inspiration - och en grund för receptet




LaxPytt i Pannkaka


3-4 port
Lämplig form till detta är en sockerkaksform

Pannkakssmet:
2 dl             mjöl
½ tsk          salt
2 st             ägg
3 dl             mjölk
1 dl             lätt créme fraiche - (ja, jag tänker på vad jag äter)
Häll upp mjöl och salt i en bytta
Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet
Tillsätt resten av mjölk, fraiche och äggen, vispa ihop

Fyllning:
6 st             potatisar- kokta - i cm kuber
1 dl             purjo, den gröna delen - finhackad
½ st            rödlök - finhackad - smörstekt glansig
250 g          lax - tärnad
1 dl             ost - riven
(Har du inte färdigkokt potatis så skala och skär i småbitar - koka i saltat vatten ca 10 min - kyl i kallt vatten)

Övrig:
                  baskrydda
                  smör till stekning


Förberedelser:
Gör pannkakssmet - ställ i kyl - låt svälla
Hacka, skär och riv ingredienser
Förstek rödlök i 1 msk smör på medelhögvärme till glansig
Smörj formen noga
Hetta upp 2 msk smör i het stekpanna
Fräs laxen hastigt (1-2 min) och krydda med ca 1 tsk baskrydda

Gör så här:
Häll lite smet i botten på formen
Lägg i lite potatis - krydda med lite baskrydda
Lägg i lite purjo, lite rödlök och lite lax - krydda med lite baskrydda
Häll lite smet över fyllningen
Lägg resten av potatis, rödlök, lax och purjon - krydda med lite baskrydda
Häll resten av smeten över - toppa med riven ost

In i ugnen på 200 grader varmluftsugn (+25 i vanlig ugn)
30-35 min beroende på ugn


Jag funderade länge innan vad man ska ha för tillbehör till detta.
Och valde lingonsylt och smör

Dagens Middag
LaxPytt i Pannkaka
På Spenatbädd
Hemkokt Lingonsylt
Smör


Tror dessutom det skulle bli gott med rödbetor

torsdag 21 januari 2016

Dubbelpanerad Lax - Spenat-Potatismos - Recept


Vardagsmat - vilket innebär genvägar
Det ska vara snabbt, enkelt och gott


Dubbelpanerad Lax - 1Port
150 g lax - lätt saltad
½ dl vetemjöl + 1 tsk torkad dill
1 ägg + 1 tsk baskrydda
½ dl pankoströbröd
2 msk rapsolja
2 msk smör

Krydda fisken.
Blanda mjölet med dill och vispa ägget med baskrydda

Sedan är det dags för dubbelpanering
Vänd fisken i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i pankoströbrödet


Det är viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält - annars blir det svårt att få pankopaneringen att sitta fast

Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa
Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken
Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 60 graders innertemp


Spenatpotatismos - 1Port
Idag var jag lat, men det är ju vanlig torsdag
så jag kokade upp ca 2 dl vatten med 25 gr smör
Samt 1-2 krm curry + 1-2 krm baskrydda
När det kokade stoppade jag i en näve babyspenat
tog från plattan och vispade ihop till önskad konsistens
med potatismospulver.
(Hade det inte varit för att jag håller igen med fettet hade jag ersatt hälften av vattnet med grädde)

Jag har slutat köpa Felix utan köper numera Coops X-tra
Eftersom jag piffar upp det själv - och tycker det är bättre

Dagens Middag
Dubbelpanerad Lax
Spenat-Potatismos
Dressing med Dill och Gurka
Krispiga Gröna Ärtor


Dressingen blev jag inte helt nöjd med (även om den fungerade till maten) så den får ni inget recept på



söndag 17 januari 2016

SenapsÄrtsoppa med Fläsklägg - Recept



Lite annorlunda




SenapsÄrtsoppa med Fläsklägg
500 g gula ärtor
1-2 liter vätska (börja med 1 liter o späd om det behövs)
(All koksky från fläsklägget o vatten efter behov)
4 st lagerblad
1 msk kryddpeppar, hel
1 st hönsbuljngtärning
400 g kokt och finhackad fläsklägg
1,5 st gul och/eller rödlök, grovhackad
1 msk olja
½-1 dl senap (slotts orginal)+1 dl vatten
Baskrydda






Skölj och blötlägg ärtorna i kallt vatten i minst 12 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet
Koka upp ärtorna i sky/vatten med baskrydda

Under tiden fräses löken
När den är glansig - tillsätt 1 tsk salt och fläskläggen - fräs i 4-5 minuter
Blanda i senapen och lite vatten, hetta upp - ställ åt sidan.

Åter till ärtorna
Skumma av - tillsätt lagerblad, kryddpeppar och buljongärning
Koka upp - tillsätt lök, senap och fläskfräset
Låt sjuda under lock i ca 60 min, rör om då och då med visp


Ta bort locket,
Låt sjuda ytterligare ca 30-60 min till dess ärtorna blir mjuka.

Tillsätt vatten efter behov


fredag 15 januari 2016

Besprutad Apelsinkyckling i "pottan" - Recept på en höft


Hel kyckling med apelsindoft i slökokaren
Premiär för min spruta... 

Flytten från gamla bloggen fortsätter
för att alla recept ska finnas på samma ställe
Passar samtidigt på att uppdatera recepten
eller lägga till recept där det saknas.
Gamla bloggen Söndag 2011-12-11


Började med en hel färsk kyckling


Först fyllde jag sprutan med ½ dl konc apelsinjuice
och 2 msk kycklingfond
Sprutade in i kycklingbrösten,
Sedan blandade jag en bra olivolja med lite salt
och sprutade in i brösten och låren...
därefter stoppade jag ned kycklingen i...


...Crock-Poten, skar ned rödlök, grön paprika och apelsinklyftor.
Tillsatte ½ dl konc apelsinjuice, 3 msk kycklingfond
och 1 dl vatten
Avslutningsvis kryddade jag med salt och vitpeppar samt kycklingkrydda

6½ timmar senare på låg värme..doftade det ljuvligt
Lyfte upp kycklingen försiktigt
Silade av skyn och redde den med maizena till en sås


Under tiden kycklingen var i pottan:
Så diskade jag undan, slöade, slöade, slöade, slöade...
Och kokade ris.

Apelsinkyckling med Apelsinsås
Samt
Jasminris med Apelsincest


Nu är jag sugen på att prova Coq au Vin i pottan
Men det får bli vid ett annat tillfälle...

Varför späka sig...

Lev livet nu..imorgon kan det vara försent...