måndag 28 november 2016

Asiatisk Kycklingklubba i min Crock-Pot - Recept

Det frågas ofta efter recept på hur man gör kycklingklubbor i slökokaren.

Idag bjuder jag på ett enkelt och gott recept



Detta behövs:
1 kg frysta kycklingklubbor
1 msk torkad ingefära
1 msk kycklingkrydda
1 msk kycklingfond (konc)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk sweet chili
1 dl vatten
paprikapulver

Gör så här:
Lägg kycklingklubborna i grytan
Blanda ingefära, kycklingkrydda, kycklingfond, soja, sweet chili och vatten
(vill du ha lite hetta så lägg till sambal olaek)
Häll över detta över kycklingen
Kör 5 tim på låg

Före                           &                               Efter

Lyft upp kycklingklubborna försiktigt
Pudra lite paprikapulver på för färg

Nu kan du göra sås på skyn

Eller göra som jag
Sila av skyn - kyl över natten - lyft av fettlocket
Frys in buljongen till framtida kycklingrätter







lördag 26 november 2016

Baconjärpar i min Crock-Pot - Recept


Det pratas ofta om Maillardeffekt när frågan om man ska tillaga köttbullar och dyligt i Crock-Potten.
Jag försteker aldrig mina köttbullar, biffar eller liknande innan jag kör dom i Crock-Potten.
Jag gör så stora mängder att när jag ska äta så fräser jag på dom i stekpannan och därigenom får jag samma effekt - Varför göra det 2 ggr.....

Nog om detta nu återgår vi till Baconjärparna


Baconjärpar i min Crock-Pot - Detta behövs:
1,5 kg köttfärs
300 g kokt kall potatis, riven
280 g bacon, finhackad, knapperstek, kyld
1 st ägg
1 dl chilisause
1 förp blå band fransk löksoppa
1 msk lökpulver
½-1 msk baskrydda (smaksak)
1½ dl grädde
1 msk kikkoman soy sauce
2 dl vatten
1 msk mrs chengs muschroom soy

OBS !!! Blanda aldrig kallt och varmt om det inte ska på spisen direkt (bakterietillväxt)


Så här gjorde jag:
Blandade potatis, bacon, ägg, chilisause, fransk löksoppa och grädde
För att lättare blanda med köttfärsen
Tillsätt köttfärsen och arbeta ihop allt
Gör ett stekprov för att kolla kryddningen.

Forma järpar och lägg i din slökokare
Jag använde ett 6 cl snapsmått för att få jämn storlek
Blöter mått och händer i kallt vatten mellan varven för att det inte ska klibba så mycket.
Sedan blandade jag vatten och mrs chengs muschroom soy
Hällde det över järparna

Körde 4 timmar på låg

Tog upp järparna ur grytan och silade av skyn
Den kan du använda som såsbas och komplettera med grädde o kryddor.

Jag sparade min sky för ett senare projekt.


Jag åt inte precis när det var klart - så jag fräste på den mängd jag skulle äta i stekpanna med smör när det blev dags för min sena middag.

DAGENS MIDDAG

Baconjärpar med Potatisgratäng 

onsdag 23 november 2016

Fylld falukorv i min Crock-Pot - Recept




Denna 70-talsklassiker har jag aldrig kunnat släppa
Jag har gjort många varianter genom åren
Blev sugen på att prova en variant i min Crock-Pot
Önskar bara jag haft äpplen och tomater hemma

Jag har grubblat ett tag på hur jag skulle utföra det....
Och givetvis så gör jag fel - direkt

Men nu kör vi och så får vi se hur det blir



800 g falukorv
600 g potatis skalad
2-3 msk bostongurka
2 tsk ketchup
1½ msk senap
1-2 tsk baskrydda
2-3 msk smör (jag tog 3)
1½ dl créme fraiche
1 tsk curry
100 g ost, riven
50 g purjo

Hade jag haft tomater hemma hade jag använt det istället för ketchup

Önskar jag haft äpple oxå
Men kanske nästa gång


Koka den skalade potatisen
Pressa den och kyl
Lägg falukorven i grytan
Skär en skåra på korven (se bild)
Fyll med bostongurka, ketchup och senap
Fyll på och över med den pressade potatisen
Krydda med baskrydda över det hela
Klicka ut smöret över det hela
Bland curry och créme fraiche och klicka ut över det hela
Toppa med purjo och avsluta med ett lager riven ost
Pudra lite paprikapulver över allt


Kör 3½ timmar på låg
Nu kan man servera det - Men.....
.....Jag la en trägaffel under locket så det blev en glipa
och körde 30 min till
Tog av locket och stängde av enheten
Lät det sätta ihop sig ca 30 min

Serverades med mer senap och bostongurka (ej i bild)













lördag 19 november 2016

Crock Pot Karréstek i Kinamarinad - Recept



Jag ville testa min nya Crock-Pot 
med flera olika matlagningssätt


Ja då kör vi
(Tider kan skilja mellan olika slökokare)

1,1 kg karréstek utan ben

Marinad - Blanda:
2 msk socker
20 g röd chili
50 g purjo, finstrimlad
1 tsk spiskummin
1 tsk fänkålspulver
4 st vitlöksklyftor, tunnskivade
40 g färsk ingefära, skalad och finhackad
½ dl vitvinsvinäger
½ dl rapsolja
1½ dl kikkoman muschroom soy

Lägg karrésteken i en kraftig fryspåse
Häll över marinaden och låt ligga kallt i ca 4 tim
Jag förberedde kvällen före
Vänd då och då

Sedan behövs:
ca 6 dl vatten
2 msk konc kalvfond
ev lite kikkoman muschroom soy
maizena redning


Gör så här:
Stoppa ned karrésteken i pottan med marinad
fyll upp med buljong så det täcker 2/3 av köttet
I min blev det 6 dl kalvbuljong
Kör på låg till innertemp 63 grader (ca 3 tim 10 min)

Efter 3 timmar starta ugnen på 225 grader

När steken uppnår 63 grader - ta upp grytan ur enheten
Pensla steken med 3 msk honung och stoppa i ugnen utan lock
Kör till 69 grader innertemp (ca 15 min)

Ta upp steken ur grytan och låt den vila minst 30 min

Skyn med allt "godis" lämnade jag i pottan
När det var dax för servering så satte jag pottan på spisen och gav det ett uppkok
Smaka av med lite mer soya om det behövs

Och redde med maizena till lätt simmig konsistens


Crock Pot Karréstek i Kinamarinad
Kinakryddad skysås
Grönsaker


torsdag 17 november 2016

Wallenbergare - typ - Recept




Det här är en fuskvariant - det ska vara kalvfärs

Såsen körde jag bara på känn men längst ned i inlägget finns en länk till en kanongod rosépeparsås - samt till potatisgratängen som jag gjorde i min Crock-Pot


500 g nötfärs 10%
1 st ägg
3 dl grädde
75 g getost riven
1 tsk salt
½ tsk kryddpeppar
ströbröd
2 msk smör - minst
2 msk rapsolja


Blanda köttfärsen (iskall) 
med kryddor och ägg i matberedaren.
Tillsätt grädden försiktigt i stråle medan maskinen går.
Häll smeten i en skål och tillsätt osten och rör om
Ställ i kylen några timmar


Forma biffarna mellan handen och en sked blötta med kallt vatten,
Vänd biffarna i ströbröd.
Stek ca: 6 min på var sida.


Servera med t.ex. potatis / ris, rosépepparsås och lingonsylt

Wallenbergare-typ
Potatisgratäng
Rödvin & rosépepparsky


Receptlänkar:

onsdag 16 november 2016

Potatisgratäng i min Crock-Pot - Recept


Potatisgratäng i pottan

Idag körde jag allt i slökokaren

Ska göra lite annorlunda nästa gång
(Bara för att om jag förkokar på spisen så är det lättare att ha koll på kryddningen)

Jag hade en aning för mycket grädde i min
Men det är justerat i receptet

Och är du känslig mot vitlök, halvera eller uteslut

Då kör vi:
½ msk flytande smör
800 g potatis (skalas), tunnskivad (fast)
50 g gul lök (½ lök), tunnskivad,
1 st vitlöksklyfta, tunnskivad
3½ dl grädde (jag hade 4 dl)
100 gr riven ost (jag hade 160 gr)
baskrydda
paprikapulver

Pensla grytan med flytande smör

1,) Lägg ett lager potatis i botten
Krydda med baskrydda
Lägg på hälften av löken och vitlöken

2,) Lägg på ett lager till potatis
Krydda med baskrydda
Lägg på resten av löken och vitlöken

3,) Lägg på resten av potatisen
Krydda med baskrydda

4.) Häll över grädde

5,) Pudra lite paprikapulver ovanpå

6,) Kör 5,5 tim på låg - Lyft INTE på locket under tiden!!

7,) Lägg osten på potatisen

8,) Pudra lite paprikapulver ovanpå (för färg)

9,) Kör 1 tim till på låg - Lyft INTE på locket under tiden!!

10,) Lyft av locket och stäng av din slökokare

11,) Lät gratängen ta ihop ca 30 min

Servera


Kvällens middag
recept-->>  Wallenbergare typ      
Potatisgratäng
Rödvin & rosépepparsky




Långtest - Stekpannan Trovärdig från IKEA


Den 12 aug 2016 köpte jag min första
Trovärdig stekpanna en 20 cm.
För jag var inte nöjd med mina Cerafitpannor


28 aug hade jag stoppat undan Cerafitpannorna
Och köpt en 24 cm + en 28 cm Trovärdig stekpanna


Jag har använt dom i ca 3 månader
Jag är nästan lyrisk

------------------------

Så här står det på IKEAs hemsida

TROVÄRDIG Stekpanna,
10 års garanti. Läs om villkoren i garantibroschyren. Gjord av extra kraftigt aluminium som sprider värme mycket jämt och energieffektivt, vilket gör det enklare att reglera värmen så att maten inte bränner vid.

Skötselråd:
Handdiskas.
Lämplig för gashäll.
Lämplig för induktionshäll.
Lämplig för glaskeramikhäll.
Lämplig för gjutjärnshäll.
Tål ugn.

Produktbeskrivning
Stomme: Aluminium, Rostfritt stål, Belagd med Teflon(R) Professional, Non-stickbeläggning

Handtag: Rostfritt stål

tisdag 15 november 2016

Cerafit stekpannor - Test - Avslut

1 mars 2014 skrev jag om mitt köp av 
Cerafitpannor från Twins TV-shop

19 aug 2016 avslutar jag den testen - efter nästan 2½ år


Jag har tyckt om dessa pannor - tyvärr så kräver dom lite omvårdnad både före du ska använda dom och under tiden
jag slarvade lite med den minsta pannan från början
så den har haft tendenser att bränna det mesta.

Trots det hade jag funderat på att köpa
efterföljaren som man kan ha i ugn
Jag har faktiskt tyckt om dom
och pannan som bränner är mitt fel

Men....
Så prov-köpte jag en liten annan panna av ett helt annat fabrikat....
jag bytte ut alla mina cerafitpannor mot dom..... 

BTW - bra pannor ska hålla länge - Inte 2½ år

Det kommer ett inlägg om mina nya stekpannor 
i den här bloggen inom kort

27 feb 2014

2½ år senare

Köp inte Cerafit pannor
För dyra jämfört med pris

söndag 13 november 2016

Kassler Pot Ärtsoppa - Recept

Idag blir det
Ärtsoppa med kassler i min Crock-Pot


Har skaffat mig en lite mindre Crock-Pot
Men ändå med utrymme för lite större mängder


Fördelen är att det är lättare att köra mindre mängder
Jag kan använda det på vilken typ av spis jag vill - Även induktion
Dessutom ugnssäker

Idag försteker jag kassler och lök i grytan på spisen
Flyttar grytan till slökokaren - sparar disk
Skriver dock receptet som om du inte har den möjligheten


1 pkt gula ärtor 500 g
500 g kassler, skuren i bitar (ca ½ cm x 1 cm)
1 gul lök, finhackad
2 tsk timjan
1 tsk salt
2 tsk hel kryddpeppar, välmortlad
1 tsk salvia
3 st lagarblad
2 st hönsbuljongtärningar, riven
1 st grönsaksbuljongtärning, riven
20 g ingefära, riven
12 dl vatten
1 dl senap (slotts orginal)


Blötlägg ärtorna 12-24 tim före tillagning

Bräck kasslern i het stekpanna (stek utan fett)
Tillsätt löken och låt fräsa med kasslern ca 1 min
Skölj ärtorna väl efter blötläggning
Blanda allt utom senap i pottan

Kör på låg effekt i 8 - 8½ timmar
Efter 7 timmar
Tillsätt senap och ev lite mer vatten (kokande)
Rör om och kör klart
Rör om och servera




fredag 11 november 2016

Curry Pot Kycklingfilé - Recept



Det frågas ofta efter ett gott recept på Currykyckling
Jag tycker detta är gott
Jag har skrivit exakta mängder av vad jag använt
Men man behöver inte följa det slaviskt

Detta recept är rätt milt i smaken
Vill du ha mer krut i smaken öka mängden chilli


Curry Pot Kycklingfilé - Receptet
2 msk rapspolja
1½ msk curry
2 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
150 g gul lök, finhackad
1½ dl vatten
100 g äpple, finhackad
20 g vitlök, finhackad
7 g röd chili, finhackad (3 st)
160 g plommontomat, finhackad (2 st)
2 dl kycklingfond (*hemmagjord, se alt nedan)
640 g kycklingfilé (3 st)
1 tsk paprikapulver
150 g paprika, strimlad (1 st)
2,5 dl cocosgrädde
1 tsk dragon
1 msk maizena ljus redning
baskrydda att smaka av med


*hemmagjord - ersätt med 2 dl kokande vatten som du rör ned 1-1½ hönsbuljongtärning

Jag har en Crock Pot Multifunktionel - så jag gör allt i pottan
Kan du inte steka och koka i din slökokare får du göra vissa moment på spisen

Börja med att hetta upp pottan på bryning (stekpannan) med rapsolja i
Fräs först curry, spiskummin och tomatpuré hastigt
Tillsätt löken och fräs ihop - tillsätt 1½ dl vatten
Låt sjuda någon minut
Sänk värmen till låg på pottan - (tillsätt det från stekpannan)
Tillsätt äpple, vitlök, chili och tomat
Lägg kycklingfileérna ovanpå
Jag hade tänkt dela kycklingfileérna i 2 bitar - men glömde
Häll över kycklingfonden och pudra paprikapulver på kycklingen
Kör 4 tim på låg

Tänk på att tider skiljer mellan olika fabrikat av slökokare

Vispa ihop kokosgrädde och dragon
Tillsätt paprika och kokos.dragongrädden
Rör om och kör 30-45 min på låg

Lyft upp kyckling fileérna

Sätt pottan på bryning (häll innehållet i en gryta)
Vispa ned maizenan
Ge det ett uppkok - smaka av med baskrydda

Servera
Jag valde att servera det med 
Recept --->>> Couscous-sallad <<<---Recept 








torsdag 3 november 2016

Ragú alla bolognese på fläskytterfilé


Bolognese var i början en bondrätt där man tog vad man hade i köttväg, det kunde vara strimlor av gris, kyckling, lamm eller nöt och det tillsatte man i en mustig tomatsås

Jag hade billig fläskyttefilé som jag valde att grovmala

Så här står det i Wikipedia
Rätten har inspirerats av liknande såser från Bologna som normalt inte serveras till spaghetti, utan till andra pastatyper, som tagliatelle (tagliatelle alla bolognese) eller mera sällan med rigatoni eller cannelloni. Den ursprungliga italienska såsen, den så kallade ragun (ragù alla bolognese), tillagas av biff, pancetta, ost, lök, morötter, selleri, tomater, köttbuljong, vitt vin och eventuellt grädde.

Detta blir en variant efter mitt huvud....

600 g fläskytterfilé, grovmald
2 msk smör
1 st stor gul lök, finhackad
1 st morot, fintärnad
1 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor, tunnskivade
1½ näve torkade trattkantareller, krossade i handen
500 g tomatkross
1 tsk svartpeppar grovmald
*2½ dl vatten
*1 st kalvbuljongtärning
*1 st hönsbuljongtärning
1 msk torkad oregano
150 g strimlad paprika
Smaka av med:
svartpeppar grovmald
salt

*Jag hade 2½ dl hemmakokt kycklingfond/buljong
   I receptet la jag in vatten och buljongtärningar istället


Hetta upp en stor stekpanna du har lock till med smör
När smöret nästan tystnat så minska värmen till hälften

Tillsätt morötter, lök och tomatpuré,
Fräs i 5 min utan att det bränns
Tillsätt vitlöken och färsen
Stek till dess färsen fått färg
Tillsätt trattkantareller, tomatkross
svartpeppar, oregano, paprika samt vatten och buljongtärningar

Rör om, sätt på locket och minska värmen till ca 2/6
Låt sjuda under lock i 3-4 timmar utan att det bränns
tror jag körde ca 4-5 timmar, men det är överkurs...
Smaka av med svartpeppar och salt

Servera med pasta