Crock-Pot Köttfärssås 2017 ver:2 - Recept

Crock-Pot Köttfärssås 2017 ver:2

Jag gjorde en variant av den här köttfärssåsen tidigare i år

Denna variant är mustigare än min första variant

Den hittar du ---->>> här

Denna gång har jag dessutom med

Ajvar, morot, rosmarin, worcestershire sause

Nog snackat, nu startar vi pottan....

Detta behövs:

560 g nötfärs

300 g riven morot

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

6 dl vatten

3 msk vetemjöl

1½ msk mushroom soy

2 dl chilisause

2 dl ajvar

1 msk worcestershire sause

150 g gul lök, grovhackad

15 g vitlök, hackad

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Vispa ihop mjöl med lite vattnet till en slät smet,

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Pasta med Ajvar pot bolognese

Serverat med Gnocchi

Mustig Asiatisk Kycklingfilé med Sweet Chiligräddsås - Recept

900 g kycklingfilé

Marinad:

1 msk thai sweet chili

1 msk kycklingfond (jag tog icas)

1 msk mrs chengs muschroom soy

2 msk rapsolja

1 msk ingefärapulver

2 tsk kycklingkrydda, knorr

sesamfrö

Jag tog kycklingfilén ur frysen

Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar

Vände påsen då och då

Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper

Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna

Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek

När du uppnår 68 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering

Såsen:

1 dl sweet chili sause

1 dl grädde

baskrydda

Koka ihop sweet chili och grädde lite hastigt

Smaka av med baskrydda

Mustig Asiatisk Kycklingfilé

Sweet Chiligräddsås

Stekt Pilaffris

Spagettigratäng med julskinka i ostsås - Recept

 

Jag röjde i frysen och hittade vaccad julskinka i bitar som jag hade planerat till pytt i panna - men jag var ju sugen på pasta - det är precis vad det blev.

Ingredienser:

350 gram spagetti, delade i 3 delar

480 gr jul/helgskinka, finskuren

100 gr gul lök, finhackad

Smör i omgångar

1 st vitlöksklyfta, riven

2½ msk vetemjöl

5 dl mjölk

2,5 dl grädde

200 gr ost riven (gärna mer)

svartpeppar, grovmald

baskrydda

Gör så här:

Förbered alla ingredienser (mise an placé)

Koka pastan, häll i durkslag

Hetta upp 1-2 msk smör och fräs lök och skinka, krydda med lite svartpeppar

Blanda ihop med kokt pasta - häll över i smörad form

Hetta upp pannan med 2 msk smör när det börjar fräsa lätt tillsätt vitlök, fräs hastigt.

Tillsätt mjölet och vispa jämt - tillsätt mjölk och grädde i omgångar

Vispa hela tiden för att undvika klumpar.

Måste sjuda minst 3 minuter för att ta bort mjölsmak.

Smaka av med baskrydda (kom ihåg att osten och skinkan är oxå salt)

Vispa ned ca hälften av osten, nu får såsen inte koka igen

Häll såsen över pastan och skinkan i formen - blanda väl

Toppa med resten av osten

Kör ca 25 min i 200 graders varmluftsugn (+25 gr i vanlig ugn)

Låt gärna gratängen få stå och "sätta" sig 5-10 min innan servering

Chili Pot-Con Carne 2017 - Recept

Alltså en slökokad Chili con carne i Crock-Poten

Idag har jag lärt mig något nytt

Att ta fram vaccad köttfärs, tina den och lägga ned den direkt i pottan 

funkar sämre än om man lägger den frysta köttfärsen i pottan.

Se till att bryta isär den tinade köttfärsen ordentligt om du inte försteker eller lägger ned den fryst.

Lite av ingredienserna

Vad som saknas är paprikan, spiskummin och svartpeppar

Då kör vi

Blanda:

500 g köttfärs

2 burk coctailtomater

200 g gul lök, finhackad (2 st)

175 g vitlök finhackad (4 st)

2 st köttbuljongtärningar, rivna

2 dl chilisause

1 dl vatten

½ tsk sambal oelek (hade ingen röd färsk chili)

1 msk tomatpuré

1 tsk svartpeppar, grovmald

8 msk chilipowder (halva burken)

1 tsk spiskummin

Starta slökokaren på låg och 5½ tim

När det är 1 timme kvar

Rör om, och separera färsen lite

Tillsätt:

1 burk heinz baked beans

330 g kidneybönor, avrunnen

125 g röd paprika, grovhackad

140 g majs, avrunnen

Lägg på locket och kör ytterligare 30 min

Lyft av locket och öka till hög effekt

Nu ska chilin reduceras i ca 30 min, rör om då och då

Passa på att smaka av om du vill ha mer kryddor nu

 Chili Pot-Con Carne

Rostat bröd

Créme fraishe

Karrékebab med salsadressing och pilaffris - Recept

Alltså kött på en pinne

Detta behövs:

400-500 g karré, i 1,5 cm kuber

Marinad:

1 msk mrs chengs mushroom soy

1 msk ketchup

1 msk sweet baby rays bbq sause

1 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salvia, torkad

1 msk ingefära, torkad

Jag marinerade karrébitarna ca 24 tim

Trädde dom på spett, la dom på galler med behållare under

Stoppade in dom i kall ugn, startade ugnen på 100 grader varmluft (+25 vanlig ugn)

1½ timme till 72 graders innertemp i största biten.

Kall sås:

1 del vitlökspulver

3 del salsa

3 delar créme fraische

Rör ihop

Sedan gjorde jag ett Pilaffris som jag - när det var 4 min kvar - tillsatte röd paprika, majs och gröna ärtor i.

Karrékebab

Salsadressing

Pilaffris med paprika, ärtor & majs