söndag 5 november 2017

Extra Ostig & Krämig Hästlasagne - Recept




Du behöver en stor gratängform

Ingredienser - Hästfärssås:
700 gram Hästfärs.
1 msk Tomatpuré
3 st Vitlöks klyftor. tunnskivade
200 g Gul o rödlök, finhackad
3 msk Vetemjöl
500 g Tomatkross
1 dl Vatten
1 dl Rött vin
1 dl Chilisause
2 st Kalvbuljongtärningar
2 msk Oregano
2 tsk Grovmalen svartpeppar
2 tsk Salt
Rapsolja och smör

Köttfärssås - gör så här:
Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja
Tillsätt och fräs lök och vitlök ett par minuter
Tillsätt köttfärs och tomatpuré och bryn

Pudra över vetemjöl och rör om

Tillsätt tomatkross, vin och vatten, rör om
Tillsätt chilisause, kryddor och buljongtärningar
Låt sjuda på låg värme (under lock) minst 60 min
(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)
Rör om då och då så det inte bränner i botten
Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ingredienser - ostsås:
1 lit Mjölk
2,5 dl Grädde
3/4 dl Vetemjöl
50 g Smör
1 st Vitlöksklyfta, riven
120 g Rökt Västerbottenost, riven
250 g Mozzarella, riven
100 g Riven ost (jag tog Edamer)
(riv ca 150-200 gr extra ost att toppa lasagnen med oxå)
Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - gör så här:
Smält smör
Fräs vitlöken hastigt
Tillsätt vetemjöl och vispa jämt
Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden
Avsluta med grädden
Låt sjuda i ca 5 minuter
Ta grytan från plattan,
Vispa ned den rivna osten i omgångar (så det inte blir en stor klump)
Smaka av med baskrydda


Nu är det dags att montera lasagnen
Snåla inte med ostsåsen

Först ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Avsluta med mycket ostsås och mycke’ riven ost
(Det blir över lite köttfärssås)

Gratinera i vanlig ugn 225 grader
Eller 200 grader i konvektorugn
Ca 30 min

Låt lasagnen vila 15-20 min så den tar ihop