Bräserat Oxkött med vitlök - Recept

Detta är ett kinesiskt recept som jag gjorde till nyårsafton 2010

Bli inte avskräckt av mängden vitlök. Den kinesiska metoden att fräsa vitlök i het olja tar bort lukten och ger istället en himmelsk arom som absorberas av köttet.

Ingredienser: 6 port

1 kg oxlägg

4 msk jordnöts eller majsolja

225 g vitlök, skalad

3 msk halvtorr sherry

1 tsk salt

1 tsk socker

3 msk soja

6 dl klar buljong

1 tsk potatismjöl utrört i 1 msk vatten

8 salladslökar

Gör så här:

• Skär köttet i 4 cm kuber

• Hetta upp en wok över hög värme tills den börjar ryka,

• tillsätt oljan och fördela den över pannan, lägg i vitlöken, rör om, vänd och blanda till den får färg.

• Tillsätt köttet och bryn under omrörning tillsammans med vitlöken i 2 – 3 min.

• Häll vinet utmed wokens insida och rör om hela tiden medan det fräser och reduceras till ca hälften. Ta pannan från värmen

• Flytta över wokens innehåll till en gryta.

• Skrapa ur all vätska ur woken.

• Krydda med saltet, sockret, och sojasåsen och häll i buljongen.

• Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 1,5 – 2 timmar under lock eller tills köttet är mört och det mesta av vitlöken är upplöst i såsen.

• Kontrollera vätskenivån då och då och fyll på med hett vatten om så behövs. Rör också om i botten emellanåt så att det inte bränner vid.

• När rätten är färdig ska det finnas ca 3 dl sås kvar

• När rätten ska serveras, låt koka upp och tillsätt det väl utrörda potatismjölet så att såsen tjocknar en aning. Tillsätt salladslöken, lägg på locket och koka några sekunder till.

Gräddigt krämig Janssons frestelse 2018 - Recept

Gräddigt krämig Janssons frestelse med rödbetor

1 burk (220g) ansjoviskryddad sill, inkl skyn

4 dl grädde

1 kg potatisar - strimlade

2 st gula lökar - tunnskivad

Smör att smöra formen med

Jag använder denna istället för ansjovis

Smöra formen.

Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.

Strimla sillen, blanda grädde och skyn,

Finstrimla löken.

Skala och strimla potatisen.

Blanda potatis, lök och sill i formen

Häll över gräddskyn

Kör i ugn 225 grader 15 min

Ta ut formen och tryck ned det som börjar bli brynt

Kör 15 min till, kolla om potatisen är mjuk, där det klart

Nu ska den vila i ca 15-20 min för att ta ihop

Älgfärsbiff i Crock Pot - Recept

Ingredienser:

700 g Älgfärs

65 g gul lök, finhackad, steks glansig (liten gul lök)

1 msk rapsolja (att försteka löken i)

1 msk kryddpeppar, mortlas

1 svampbuljongtärning, rives

2½ msk ströbröd

1 dl grädde

1 ägg

Ev salt

Gör så här:

Finhacka och stek löken glansig

Mortla kryddpeppar

Riv svampbuljongtärning

Blanda alla ingredienser

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma biffar

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Lägg i slökokaren (jag hade bakplåtspapper mellan lagren)

Kör 4 tim på låg effekt

Vill du ha stekyta på biffarna så snabbfräs dom med smör i het stekpanna.

Älgfärsbiff

Trattkantareller i gräddsås

Rostad potatis

Lingonsylt

Potatissallad - Recept

800 g potatis, kokt, kall, skalad, tärnad

1 st äpple, granny smith, skalad, fintärnad

80 g rödlök, finhackad

2 dl créme fraishe

1 dl majonäs

2 msk dijonsenap

150 g majs (liten burk)

1 msk persilja, torkad

Salt och grovmald svartpeppar

Blanda créme fraische, majonäs, dijonsenap, äpple, rödlök, majs, persilja

Smaka upp med salt och grovmald svartpeppar (jag hade mycket svartpeppar)

Vänd ned potatis försiktigt så den inte går sönder.

Ställ kallt någon timme så smakerna sätter ihop sig.

Servera.

En fusk-moussaka på steroider - recept

Jag hade tänkt göra lasagne idag (söndag), så jag gjorde köttfärssås igår…

Men….. jag fick en galen idé.

Potatis, morötter, bacon, köttfärssås, champinjoner, lök och massor av ostsås

Ingredienser 4-6 port:

800 g potatis, tunnskivad

300 g morot, tunnskivad

100 g gul lök, tunnskivad

150 g champinjoner, skivade

250 g bacon, klippta i cm bitar

500 g köttfärsragu

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

6 dl gräddmjölk

2 (ca) krm baskrydda

200 g riven ost till ostsåsen

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Gör köttfärsragu – (Recept)

Klipp och stek baconbitarna

Stek champinjonerna på hög värme, salta lite på slutet

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med baskrydda. Vispa ner riven ost till slätt

Smörj en stor gratängform

Varva sås, potatis, morot, lök, bacon, champinjoner, köttfärssås

Gör så 2 ggr och avsluta med ostsås

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader)

Ta ut och strö över resten av osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Fransk Potatissallad - Recept

Fransk Potatissallad

4 port

600 g kokt färskpotatis

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta(or)

1 msk ljus fransk senap (dijon)

3 msk persilja, finhackad

3 msk gräslök, hackad

Smaka av med baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Tillagning:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Köttfärssås/Ragu/Bolognese i min Crock-Pot

Jag hade planerat ett recepttest till imorgon så jag tänkte att förbereda en köttfärssås/ragu/bolognese. Men nu känner jag mig lat och orkar inte allt arbete som min test skulle inneburit, så det blir något enklare.

Men jag bjuder på receptet på köttfärssåsen/ragun/bolognesen

Detta behövs:

600 g nötfärs

400 g riven morot

150 g champinjoner, skivade

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten + ca ½ dl till redningen

4 msk vetemjöl

1½ msk mushroom soy

2 dl chilisause / ketchup

1 msk worcestershire sause

230 g gul lök, grovhackad (2 st)

20 g vitlök, hackad (4-5 st klyftor)

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Vispa ihop mjöl med lite vattnet till en slät smet,

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa
Efter ca 3 timmar så rör om i grytan så köttfärsen fördelar sig (behövs inte om du försteker men jag var lat)

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Tillråga på allt så plockade jag fram färdigkokt ris till kvällens middag.

Men det var gott i alla fall med en hårdbrödskiva till

Köttfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Bekvämt med Crock-Potten så här i sommarvärmen

Den sköter matlagningen utan att det blir alltför varmt i köket.

Köttfärslimpa i min Crock-Pot

Har valt att göra det så enkelt som möjligt.

Ingredienser:

900 g blandfärs

1 st ägg

1 dl grädde

1 msk mrs chengs mushroom soy

2 msk ströbröd

1 påse fransk löksoppa

1 tsk lökpulver

1 tsk örtmix (receptlänk)

½ tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg i slökokaren häll 1 dl vatten runt om - Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done

 Köttfärslimpa

Potatisstomp med extra smör

Gräddsås

Lingonsylt

Pulled-Pot-Pork med Coca Cola & Thai Sweet Chili - Recept

Crock-potten fick göra jobbet i sommarvärmen

1,3 kg karré

33 cl coca cola

2 dl sweet chili

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

2 msk ingefära torkad

1 msk mrs chengs muschroom soy

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Red såsen med maizenaredning

Blanda ned det strimlade köttet och och ge ett uppkok

Smaka av med salt

Jag serverade med pitabröd, sallad, rå lök och vitlöksdressing

Heta Wraps med köttfärs och morötter - recept

Ingredienser:

2 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

400 g blandfärs

250 g morötter, rivna

250 gul lök, finhackad (2 st)

1 tsk cayennepeppar

1 tsk salt

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 burk hot tacosås / hot salsasås (230 g)

140 g majs, avrunnen (liten burk)

75 g jalapénos finhackade, inlagda (½ burk)

1 dl spad från inlagd jalapénos

1 dl vatten

(ev maizenaredning)

1 pkt tortillas (8 st medium)

250 g riven ost

Gör så här:

Hetta upp oljan

Fräs tomarpuré hastigt

Tillsätt köttfärsen, bryn

Tillsätt morötterna, bryn

Tillsätt spiskummin, cayennepeppar, oregano, salt, lök, majs, jalapénos, spad och vatten

Rör om och sjud under lock 15-20 min

Ta av locket och låt vätskan sjuda bort, rör om då och då

(Om du vill kan du reda med maizena när det mesta av vätskan är borta, det gjorde jag för att få färsen att ”ta ihop”)

Fördela röran på alla 8 tortillabröd

Lägg på lite riven ost

Rulla ihop och lägg i stor gratängform

Toppa med resten av osten

Ca 20 min 175 grader varmluftsugn (+25 grader i vanlig ugn)

Done

Sweet Baby Ray’s Sidfläsk i Crock-Pot - Recept

Sweet Baby Ray’s Sidfläsk i Crock-Pot 2018

1,2 kg Rimmat sidfläsk, skär i 8-12 bitar

Gör marinad

1 dl Heinz ketchup

1 dl Sweet baby ray´s bbq sause

1 msk Worcestershire sauce

1 msk salvia, torkad

1 dl Äppeljuice, konc (ev 2 dl)

Lägg det rimmade sidläsket i marinad över natten

Stoppa ned det i slökokaren - 7 timmar på låg effekt

Done

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili - Recept

Du behöver stekgryta/traktörpanna med lock och en stekpanna

1 kg fläskytterfilé, skivad i 2 cm skivor

smör och rapsolja att steka i

1½ msk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk ingefärapulver

220 g rödlök, klyftad

30 g vitlök, riven

1 msk tomatpuré

220 g röd paprika, grova bitar

2½ dl kokosgrädde

2½ dl kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

½ tsk salt ev lite till (smaksak)

maizenaredning

Vispa ihop kokosgrädde, kokosmjölk, sambal oelek och salt i en bytta

Vänd ner paprikan och ställ åt sidan

Hetta upp stekgrytan med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, ingefära och spiskummin hastigt

Tillsätt lök och vitlök och fräs hastigt

Vänd ned kokosgrädde/mjölkblandningen, minska värmen till 1/3

Hetta upp stekpannan med rapsolja och smör

När smöret slutar fräsa, stek fläskytterfiléskivorna hastigt på bägge sidor

Krydda ev med lite extra salt

Lyft över köttskivorna i stekgrytan, rör om, lägg på locket

Låt sjuda 20-25 min (innertemp på köttet ca 70 grader)

Red med maizenaredning till önskad konsistens.

Done

Söndagsmiddag

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili

Serverat med ris

Matjessillröra - recept

Midsommarlunch 2018

Matjessillröra 2-4 port

200 g matjessill, strimlad

½ dl majonäs

1 dl créme fraiche

2 msk kaviar

1 msk dill torkad

4-5 msk rödlök, finhackad

3 st ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

Matjessillröra, ägg och råstekt potatis 

Revben i ugn på potatisbädd i gräddig tomatsås - Recept

Tanken var att det skulle vara fläskkotletter men det var slut på ica så då fick det bli revben

4 portioner

800 g potatis, tunnskivad

1 kg revben i bitar

200 g gul lök, grovhackad

10 g vitlök, grovhackad

500 g krossade tomater

2½ dl grädde

1½-2 tsk baskrydda

Smör o rapsolja

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader , (150 grader i konvektorugn)

Fräs på löken i rapsoljan så den börjar mjukna lite

Blanda tomater, grädde, vitlök, den frästa löken och ca ½ tsk baskrydda

Krydda revbenen med ca ½-1 tsk baskrydda

Förstek revbenen i smör så att dom får en lätt stekyta

Lägg den tunnskivade potatisen i smord ugnsform och krydda med ca ½ tsk baskrydda

Lägg dom brynta revbenen ovan på potatisen

Deglacera (skölj ur stekpannan) med ½ dl vatten och häll skyn ovanpå revbenen

Häll tomat och gräddblandningen över alltihopa

Sätt ugnsformen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

American BBq Hamburgare - Recept

Det här receptet lägger jag mest upp för min egen skull

Så jag lätt ska hitta det.

1 kg nötfärs

2 msk american bbq spicemix

1 msk salt

2 msk chilisause eller ketchup

1 msk potatismjöl

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar

Sedan formar jag och styckfryser

Och avslutar med att vacca burgarna

Jag har gjort detta en gång tidigare
--->>> HÄR <<<---