Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Fick en galen idé – En gratäng med currykyckling, ostsås och spagetti.

Receptet jag bjuder på ger en lätt värme i munnen.

Nästa gång tar jag dubbelt så mycket sambal.

Och troligtvis dubbelt så mycket purjo, men det är en smaksak.

Ingredienser 4-6 port

350 g spagetti, delas i tre delar

600 g kycklingfilé (3 st), tärnad

3 msk rapsolja

1 msk curry

1 tsk salt

1 msk tomatpuré

1 msk sambal oelek (minst)

2,5 dl cocosgrädde

2,5 dl créam fraische

150 g créam cheese

2 st hönsbuljongtärningar

150 g röd paprika tärnad

100 g purjolök, tärnad (jag tog den gröna delen)

2 tsk dragon

100 g ost, riven till topping

Jag använde bara min wokpanna och min stora gratängform

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Hetta upp en stor gryta, gärna belagd med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, salt och sambal oelek hastigt

Tillsätt kycklingen och fräs hastigt så den blir brynt runtom

Häll i bytta och ställ åt sidan

Vispa ihop cocosgrädde och créme fraiche i den stora grytan

Koka upp med kycklingbuljongtärningarna, sänk värmen

Vänd ned créam cheese och vispa/rör ihop så det blir slätt

Rör ned dragon, purjo, paprika och kyckling - ge det ett snabbt uppkok

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i smörad gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg

Enchiladas med Köttfärs - Recept

Enchiladas med köttfärs 2018

Den är inte autentisk – Men god

Enchiladas består av en majspannkaka, jag har idag valt en vanlig pannkaka, som fylls med chilikryddad köttfärs och gratinerats med ost.

Jag har gjord en annan variant tidigare --->>> HÄR

-------------------------

Du behöver till ca 3-6 portioner

Köttfärsfyllning

Tunna pannkakor

2-3 dl riven ost (lägg på innan gratinering)

Syrlig salsa & vitlöksdressing (tillbehör)

-------------------------

Köttfärsfyllning - ingredienser:

500 g köttfärs

1 msk olja

200 g gul lök, grovhackad (1 stor)

1 klyfta vitlök, riven

3 msk chilisause

1 burk chunky salsa(300 g)

1-5 tsk cayennepeppar (smaksak)

1-2 tsk salt

½ tsk spiskummin

1 tsk oregano

Köttfärsfyllning - gör så här:

Hetta upp olja.

Tillsätt köttfärsen, bryn

Tillsätt löken och vitöken, stek till glansig

Tillsätt salsa, chilisause, spiskummin, oregano

1 tsk av salt och 1 tsk cayennepeppar

Låt sjuda ca 5 min

Smaka av med salt och cayennepulver

Låt sjuda ihop ca 15-20 min, rör om då och då

-------------------------

Tunna pannkakor - ingredienser:

150 g vetemjöl (2,5 dl)

5 dl mjölk

2-3 st  ägg (beroende på storlek)

2-4 msk smör eller margarin

½-1 tsk salt

Tunna pannkakor - gör så här:

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop

Smält smöret och tillsätt det i smeten

Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het

När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten

Syrlig salsa & vitlöksdressing

1 dl cremé fraiche

1 dl msk chunky salsa

1 st vitlöksklyfta, riven

1 nypa salt

Blandas

-------------------------

Till slut - gör så här

Fördela köttfärsröran i pannkakorna

Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form.

Eller form med bakplåtspapper

Strö över riven ost.

Gratinera i 225°C, ca 9-12 minuter. (beror på ugnen)

Servera med en syrlig vitlöksdressing och sallad